Salade de pommes de terre souabe (Kartoffelsalat)
Cette salade de pommes de terre souabe traditionnelle met en valeur des pommes de terre fondantes, nappées d’une vinaigrette chaude et acidulée à base de bouillon. Contrairement aux versions à la mayonnaise, cette recette est légère, fraîche et naturellement végane. C’est un excellent accompagnement pour n’importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 282 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, farineux, pelé
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 240 mlbouillon de légumes, tiède
- 60 mlvinaigre de cidre
- 1 c. à s.moutarde de Dijon
- 2 c. à s.huile de tournesol
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.ciboulette fraîche, finement haché
Matériel
grande casserole · grand bol · petite casserole · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres mais encore fermes, 20-25 minutes environ. Ne les faites pas trop cuire.
Environ 25 min
Note du chef : Les pommes de terre à chair ferme gardent mieux leur tenue dans les salades.
- 2
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir légèrement. Pendant qu’elles sont encore chaudes, coupez-les en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Les couper encore chaudes les aide à mieux absorber la sauce.
- 3
Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez l’oignon jaune haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, 3-5 minutes environ.
Environ 5 min
- 4
Versez le bouillon de légumes chaud et le vinaigre de cidre. Incorporez la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement, puis retirez du feu.
Environ 3 min
- 5
Placez les pommes de terre en tranches dans un grand saladier. Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Environ 2 min
Note du chef : Il faut procéder avec délicatesse pour ne pas casser les rondelles de pommes de terre.
- 6
Laissez reposer la salade de pommes de terre pendant au moins 30 minutes, afin que les pommes de terre absorbent la vinaigrette. Remuez de temps en temps.
Environ 30 min
Note du chef : Plus elle repose, plus les saveurs se développent.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 281,5kcal
- Protéines
- 6g
- Glucides
- 47,3g
- Lipides
- 7,6g
- Fibres
- 6,5g
- Sucres
- 4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de pommes de terre souabe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade de pommes de terre se déguste traditionnellement à température ambiante ou légèrement tiède. Ne la réchauffez pas au micro-ondes, car cela peut en modifier la texture.