Syrniki (galettes russes au fromage blanc)
Ces délicieuses galettes russes au fromage sont préparées avec du fromage blanc bien égoutté ou de la ricotta, ce qui leur donne une saveur riche, légèrement acidulée et une texture merveilleusement moelleuse. Poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch réconfortant, souvent servies avec de la crème aigre et de la confiture.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 558 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gfromage fermier, égoutté
- 1 pceœuf, grand
- 30 gsucre
- 0,5 c. à c.extrait de vanille(facultatif)
- 60 gFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 4 c. à s.huile végétale
pour servir
- 1 tassecrème aigre(facultatif)
- 0,5 tasseconfiture de fruits(facultatif)
Matériel
essuie-tout · fourchette · grand bol · spatule · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélangez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte presque lisse, en écrasant les éventuels gros grumeaux de fromage.
Environ 3 min
Note du chef : Le fromage blanc doit être bien égoutté pour éviter une pâte trop liquide.
- 2
Ajoutez la farine de blé et la levure chimique au mélange de fromage. Incorporez délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange excessif peut rendre les syrniki durs.
- 3
Farinez légèrement un plan de travail propre. Prélevez des portions de pâte et façonnez-les délicatement en petites galettes rondes, d'environ 1.5-2 pouces de diamètre et 0.5 pouce d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Des mains légèrement humidifiées facilitent la manipulation si la pâte est trop collante.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Déposez délicatement les syrniki dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Environ 8 min
Note du chef : Le feu doit être ajusté au besoin pour éviter qu'ils brûlent tout en garantissant une cuisson uniforme.
- 6
Retirez les syrniki cuits de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 7
Servez les syrniki chauds avec de la crème aigre et de la confiture de fruits, si vous le souhaitez.
Note du chef : Ils sont aussi délicieux avec des fruits rouges frais ou du miel.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 557,7kcal
- Protéines
- 18,4g
- Glucides
- 45,8g
- Lipides
- 33g
- Fibres
- 0,7g
- Sucres
- 24,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les syrniki restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes, ou à la poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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