Syrniki (galettes russes au fromage blanc)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille (si vous en utilisez). Mélangez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte presque lisse, en écrasant les éventuels gros grumeaux de fromage.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le fromage blanc doit être bien égoutté pour éviter une pâte trop liquide.

2. 2

   Ajoutez la farine de blé et la levure chimique au mélange de fromage. Incorporez délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un mélange excessif peut rendre les syrniki durs.

3. 3

   Farinez légèrement un plan de travail propre. Prélevez des portions de pâte et façonnez-les délicatement en petites galettes rondes, d'environ 1.5-2 pouces de diamètre et 0.5 pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Des mains légèrement humidifiées facilitent la manipulation si la pâte est trop collante.

4. 4

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

5. 5

   Déposez délicatement les syrniki dans l'huile chaude. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

   Environ 8 min

   Note du chef : Le feu doit être ajusté au besoin pour éviter qu'ils brûlent tout en garantissant une cuisson uniforme.

6. 6

   Retirez les syrniki cuits de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

7. 7

   Servez les syrniki chauds avec de la crème aigre et de la confiture de fruits, si vous le souhaitez.

   Note du chef : Ils sont aussi délicieux avec des fruits rouges frais ou du miel.