Taboulé
Une salade moyen-orientale fraîche et vibrante, le taboulé met en avant du persil frais finement haché, des tomates juteuses et des concombres croquants. Rehaussé de jus de citron acidulé et d'huile d'olive, il constitue un déjeuner léger ou un accompagnement parfait.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 212 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 0,5 tasseblé boulgour, à grain fin
- 2 tassepersil frais, finement haché
- 2 pcetomate, en dés
- 1 pceconcombre, en dés
- 0,25 tassementhe fraîche, finement haché
- 0,25 pceoignon rouge, finement haché
- 0,25 tassejus de citron, fraîchement pressé
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grand bol · tamis fin · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Déposez le boulgour dans un bol moyen et recouvrez d'eau bouillante. Laissez tremper 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Environ 20 min
Note du chef : Le boulgour doit être parfaitement hydraté et tendre, sans devenir pâteux.
- 2
Une fois tendre, égouttez l'excédent d'eau du boulgour à l'aide d'une passoire fine et pressez pour en retirer le plus de liquide possible. Réservez.
Environ 2 min
Note du chef : Pressez délicatement pour éviter une salade trop humide.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez le persil finement haché, la tomate en dés, le concombre en dés, la menthe finement hachée et l'oignon rouge finement haché.
Environ 5 min
- 4
Ajoutez le boulgour égoutté dans le saladier avec les légumes et les herbes.
Environ 1 min
- 5
Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Environ 1 min
Note du chef : Une grande cuillère ou vos mains permettent un mélange homogène.
- 7
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement rend les saveurs plus vives et rafraîchissantes.
- 8
Avant de servir, mélangez à nouveau délicatement le taboulé et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 211,6kcal
- Protéines
- 4,8g
- Glucides
- 27,2g
- Lipides
- 10,8g
- Fibres
- 6,6g
- Sucres
- 4,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le taboulé restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.