Crêpes de petit-déjeuner à la tapioca
Ces simples crêpes à la tapioca sont un petit-déjeuner traditionnel brésilien. Préparées avec de la fécule de tapioca hydratée, elles sont naturellement sans gluten et peuvent être garnies d'ingrédients sucrés ou salés. Cette recette propose une garniture classique au fromage.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 417 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tassefécule de tapioca, hydraté
- 1 pincéesel
- 0,5 c. à c.beurre(facultatif)
garniture
- 0,5 tassemozzarella, râpé
Matériel
bol · spatule · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Si votre fécule de tapioca n'est pas déjà hydratée, mettez-la dans un saladier et ajoutez juste assez d'eau pour la couvrir. Laissez tremper 10-15 minutes, puis égouttez l'excédent d'eau et émiettez la fécule avec vos mains pour éliminer les grumeaux.
Note du chef : La fécule de tapioca préhydratée (tapioca granulada) est souvent vendue prête à l'emploi ; les instructions figurent sur l'emballage.
- 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous le souhaitez, graissez légèrement la poêle avec du beurre.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle en fonte bien culottée fonctionne aussi très bien.
- 3
Répartissez la fécule de tapioca uniformément au fond de la poêle chaude, en formant une fine couche ronde d'environ 6-8 pouces de diamètre. Veillez à ne laisser aucun espace.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuillère ou un tamis permet d'obtenir une couche uniforme.
- 4
Laissez cuire sans y toucher pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la fécule de tapioca se rassemble et forme une texture ferme de type crêpe, qui se décolle facilement de la poêle.
Environ 3 min
Note du chef : Les bords commenceront à se recourber légèrement lorsqu'il sera temps de la retourner.
- 5
Répartissez la mozzarella râpée sur une moitié de la crêpe de tapioca. Ajoutez une pincée de sel sur le fromage.
Environ 1 min
- 6
Repliez l'autre moitié de la crêpe sur la garniture au fromage pour former une demi-lune.
- 7
Poursuivez la cuisson pendant encore 1-2 minutes, en appuyant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe soit légèrement dorée.
Environ 2 min
- 8
Retirez la crêpe à la tapioca de la poêle et servez immédiatement. Recommencez avec le reste de fécule de tapioca et de fromage.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 417kcal
- Protéines
- 5,4g
- Glucides
- 80,7g
- Lipides
- 7,6g
- Sucres
- 3,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Les crêpes à la tapioca sont meilleures fraîchement préparées, car elles peuvent devenir caoutchouteuses une fois stockées.
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