Crêpes de petit-déjeuner à la tapioca

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Si votre fécule de tapioca n'est pas déjà hydratée, mettez-la dans un saladier et ajoutez juste assez d'eau pour la couvrir. Laissez tremper 10-15 minutes, puis égouttez l'excédent d'eau et émiettez la fécule avec vos mains pour éliminer les grumeaux.

   Note du chef : La fécule de tapioca préhydratée (tapioca granulada) est souvent vendue prête à l'emploi ; les instructions figurent sur l'emballage.

2. 2

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous le souhaitez, graissez légèrement la poêle avec du beurre.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une poêle en fonte bien culottée fonctionne aussi très bien.

3. 3

   Répartissez la fécule de tapioca uniformément au fond de la poêle chaude, en formant une fine couche ronde d'environ 6-8 pouces de diamètre. Veillez à ne laisser aucun espace.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une cuillère ou un tamis permet d'obtenir une couche uniforme.

4. 4

   Laissez cuire sans y toucher pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la fécule de tapioca se rassemble et forme une texture ferme de type crêpe, qui se décolle facilement de la poêle.

   Environ 3 min

   Note du chef : Les bords commenceront à se recourber légèrement lorsqu'il sera temps de la retourner.

5. 5

   Répartissez la mozzarella râpée sur une moitié de la crêpe de tapioca. Ajoutez une pincée de sel sur le fromage.

   Environ 1 min

6. 6

   Repliez l'autre moitié de la crêpe sur la garniture au fromage pour former une demi-lune.

7. 7

   Poursuivez la cuisson pendant encore 1-2 minutes, en appuyant délicatement avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe soit légèrement dorée.

   Environ 2 min

8. 8

   Retirez la crêpe à la tapioca de la poêle et servez immédiatement. Recommencez avec le reste de fécule de tapioca et de fromage.

   Environ 2 min