Tapsilog, petit-déjeuner philippin
Le tapsilog est un petit-déjeuner philippin très apprécié, composé de bœuf salé finement tranché (tapa), de riz à l'ail frit (sinangag) et d'un œuf au plat (itlog). Ce repas savoureux et rassasiant est un incontournable de la cuisine philippine, parfait pour commencer la journée avec un plat consistant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 060 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
tapa
- 300 gfaux-filet de bœuf, finement tranché
tapa marinade
- 4 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.vinaigre
- 1 c. à s.sucre brun
- 3 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.poivre noir
sinangag
- 2 tasseriz, cuit, de la veille
- 4 gousseail, haché
- 3 c. à s.huile de cuisson
- 0,5 c. à c.sel
itlog
- 2 pceœuf
- 1 c. à s.huile de cuisson
Matériel
petite poêle antiadhésive · grande poêle · spatule · grand bol · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la marinade du tapa en mélangeant dans un bol la sauce soja, le vinaigre, la cassonade, l'ail haché et le poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez le bœuf de surlonge finement tranché à la marinade, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
Environ 1 min
Note du chef : Une marinade d'au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit, donne un tapa plus savoureux.
- 3
Faites chauffer la moitié de l'huile de cuisson dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le bœuf mariné dans la poêle chaude en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
- 5
Faites cuire le bœuf 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, puis réservez-le.
Environ 6 min
- 6
Dans la même poêle (ou dans une poêle séparée), faites chauffer le reste de l'huile de cuisson à feu moyen pour le sinangag.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez l'ail haché destiné au sinangag et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1-2 minutes.
Environ 2 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler, sinon il deviendrait amer.
- 8
Ajoutez le riz cuit de la veille dans la poêle et cassez les éventuels amas avec une cuillère ou une spatule.
Environ 1 min
Note du chef : Le riz de la veille est idéal pour le riz frit, car il est plus sec et a moins tendance à s'agglomérer.
- 9
Salez et poursuivez la cuisson en remuant pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement grillé.
Environ 7 min
- 10
Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile de cuisson pour les œufs dans une petite poêle antiadhésive séparée à feu moyen.
Environ 1 min
- 11
Cassez délicatement les œufs dans la poêle chaude et faites-les frire selon la cuisson souhaitée (au plat, c'est la préparation traditionnelle).
Environ 3 min
- 12
Servez immédiatement le tapa cuit, le riz frit à l'ail (sinangag) et les œufs au plat (itlog).
Environ 1 min
Note du chef : Une garniture de tomates en tranches ou une sauce au vinaigre pour tremper accompagne bien le repas.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 060,4kcal
- Protéines
- 53,4g
- Glucides
- 66,3g
- Lipides
- 64,7g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 7,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez séparément les restes de tapa, de sinangag et d'œufs au plat dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le tapa et le sinangag dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Les œufs se dégustent de préférence frais.