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Forkin
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Dal tarka

Ce dal tarka réconfortant et savoureux met à l'honneur des lentilles cassées jaunes cuites jusqu'à tendreté, puis terminées par un tempérage vif d'épices dans du ghee ou de l'huile. C'est un incontournable de la cuisine indienne, qui offre un repas végétal nourrissant et délicieux. Servez-le avec du riz ou un pain plat pour obtenir un plat complet.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Dal tarka

Préparation

Ingrédients

dal

  • 200 glentille jaune décortiquée et cassée, rincé
  • 960 mleau
  • 0,5 c. à c.curcuma en poudre
  • 1 c. à c.sel

tadka

  • 2 c. à s.huile végétale
  • 0,5 c. à c.graine de moutarde
  • 1 c. à c.graines de cumin
  • 0,25 c. à c.asafoetida
  • 1 pceoignon, finement haché
  • 2 gousseail, haché
  • 1 c. à s.gingembre, râpé
  • 1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur(facultatif)
  • 1 pcetomate, haché
  • 0,5 c. à c.garam masala

garniture

  • 2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

casserole · cuillère · poêle

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Mélangez les lentilles cassées jaunes, l'eau, le curcuma en poudre et le sel dans une grande casserole ou un autocuiseur.

    Note du chef : Le rinçage des lentilles élimine la poussière et les débris.

  2. 2

    Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et fondantes.

    Environ 25 min

    Note du chef : Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire 10-12 minutes à haute pression, puis laissez la pression retomber naturellement.

  3. 3

    Pendant la cuisson des lentilles, préparez le tarka (le tempérage). Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle ou une sauteuse à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin dans l'huile chaude. Laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.

    Note du chef : Il faut veiller à ne pas brûler les graines, car elles deviendraient amères.

  5. 5

    Incorporez l'asafoetida, l'oignon haché, l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert (si vous en utilisez un). Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes.

    Environ 7 min

  6. 6

    Ajoutez la tomate hachée et le garam masala dans la poêle. Faites cuire encore 3-5 minutes, en écrasant légèrement les tomates, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du mélange.

    Environ 5 min

  7. 7

    Une fois les lentilles cuites, écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère ou un fouet pour obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant un peu d'eau chaude si le dal est trop épais.

    Note du chef : La consistance doit rappeler une soupe épaisse ou une bouillie.

  8. 8

    Versez le tarka préparé sur le dal cuit. Mélangez bien.

  9. 9

    Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de dal tarka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.