Œufs à la sauce balado
Les œufs à la sauce balado sont un plat d'accompagnement indonésien populaire composé d'œufs durs enrobés d'une sauce au piment épicée et aromatique. Cette version végétarienne met en avant les saveurs vives des piments rouges, de l'ail et des échalotes, ce qui en fait un accompagnement savoureux pour n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 341 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 8 pceœuf, dur et pelé
- 4 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.sucre brun
- 0,5 c. à c.sel
- 2 pcefeuille de lime kaffir
balado pâte
- 100 gpiment rouge, détigé
- 20 gpiment oiseau, détigé
- 50 géchalote, épluché
- 2 gousseail, épluché
- 1 pcetomate, coupé en quartiers
Matériel
bol pour bain de glace · wok · grande poêle · robot culinaire · grande casserole · spatule · passoire
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes, puis transférez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Une fois refroidis, écalez les œufs et réservez.
Environ 15 min
Note du chef : Un bain d'eau glacée aide à stopper la cuisson et rend les œufs plus faciles à écaler.
- 2
Hachez grossièrement les piments rouges, les piments oiseau, les échalotes, l'ail et la tomate pour la pâte balado.
Environ 5 min
- 3
Placez les ingrédients hachés pour la pâte balado dans un robot culinaire ou un mixeur. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire pour aider à mixer.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une texture plus traditionnelle, utilisez un mortier et un pilon pour écraser la pâte.
- 4
Mixez ou pilez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Elle n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.
Environ 3 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez avec précaution les œufs durs écalés dans l'huile chaude. Faites-les frire environ 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les blancs soient légèrement dorés et légèrement croustillants.
Environ 3 min
Note du chef : La friture des œufs apporte de la texture et les aide à mieux absorber la sauce.
- 7
Retirez les œufs frits de la poêle et réservez-les, en laissant l'huile dans la poêle.
- 8
Ajoutez la pâte balado dans la même poêle avec l'huile restante. Faites revenir la pâte 8-10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Environ 10 min
Note du chef : Une cuisson complète de la pâte est essentielle pour développer sa profondeur de goût et son arôme.
- 9
Incorporez le sucre roux, le sel et les feuilles de combava.
Environ 1 min
- 10
Remettez les œufs frits dans la poêle et mélangez-les délicatement pour les enrober uniformément de sauce balado. Laissez mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 3 min
- 11
Servez les œufs à la sauce balado chauds en accompagnement avec du riz vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 341kcal
- Protéines
- 15,8g
- Glucides
- 11,5g
- Lipides
- 26,6g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 5,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ces œufs à la sauce balado dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.