Pilav au beurre (riz turc au beurre)
Ce pilav au beurre turc, connu sous le nom de Tereyağlı Pilav, est un accompagnement incontournable. Le riz parfumé cuit dans un bouillon riche avec des vermicelles, puis termine sa cuisson à la vapeur jusqu'à devenir parfaitement moelleux. C'est un accompagnement simple et élégant pour de nombreux repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 352 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasseriz à grains courts, rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis trempé dans de l'eau tiède pendant 15 minutes et égoutté
- 3 c. à s.beurre sans sel
- 0,25 tassevermicelles fins, brisées en morceaux de 2,5 cm
- 2,25 tassebouillon de légumes chaud
- 1 c. à c.sel
Matériel
casserole · fourchette · casserole de taille moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le trempage permet au riz de cuire plus uniformément et de devenir plus moelleux.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les vermicelles cassées au beurre fondu et faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Environ 3 min
Note du chef : Les vermicelles brunissent vite, il faut donc éviter de les brûler.
- 4
Égouttez bien le riz trempé et ajoutez-le dans la casserole avec les vermicelles et le beurre.
Environ 1 min
- 5
Remuez le riz pendant 2-3 minutes, en vous assurant que chaque grain soit enrobé de beurre et légèrement grillé.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour développer les saveurs et empêcher le riz de coller.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud et ajoutez le sel.
Note du chef : L'utilisation d'un bouillon chaud aide à maintenir une température de cuisson régulière.
- 7
Portez le mélange à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Environ 15 min
Note du chef : Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson afin de conserver la vapeur.
- 8
Une fois le liquide absorbé, retirez la casserole du feu tout en la laissant couverte.
- 9
Laissez reposer le pilav pendant 10 minutes, afin qu'il finisse de cuire à la vapeur et devienne bien moelleux.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos est essentiel pour obtenir une texture parfaite du riz.
- 10
Égrenez délicatement le pilav à la fourchette avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 351,5kcal
- Protéines
- 6,1g
- Glucides
- 59,2g
- Lipides
- 9,8g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 0,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pilav dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter le dessèchement.
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