Pilaf turc au beurre
Ce pilaf de riz turc classique est d'une simplicité étonnante, tout en étant très savoureux. Les pâtes orzo toastées apportent une subtile profondeur de noisette et de la texture au riz moelleux et beurré, ce qui en fait un accompagnement parfait pour presque n'importe quel repas. C'est un grand classique de la cuisine turque.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasseriz, rincé
- 0,25 tassepâtes orzo
- 3 c. à s.beurre
- 3 tasseeau, chaud
- 1 c. à c.sel
Matériel
cuillère en bois ou spatule · fourchette · casserole de taille moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire; cela enlève l'excès d'amidon et aide à éviter qu'il ne colle. Égouttez bien.
Environ 3 min
Note du chef : Le rinçage est essentiel pour obtenir un pilav moelleux.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole ou une sauteuse de taille moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les pâtes orzo au beurre fondu et faites-les sauter en remuant constamment jusqu'à ce que l'orzo prenne une belle couleur brun doré.
Environ 3 min
Note du chef : Surveillez attentivement, car l'orzo peut brûler rapidement.
- 4
Ajoutez le riz rincé dans la casserole avec l'orzo et mélangez pour bien incorporer. Faites sauter encore 2-3 minutes, en veillant à ce que chaque grain soit enrobé de beurre et légèrement toasté.
Environ 3 min
Note du chef : Le fait de toaster le riz lui donne une saveur plus profonde.
- 5
Versez l'eau chaude et ajoutez le sel. Remuez une fois pour bien tout mélanger.
Environ 1 min
Note du chef : L'utilisation d'eau chaude aide à maintenir une température de cuisson constante.
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum, couvrez bien la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes sans remuer.
Environ 15 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant le mijotage afin de retenir la vapeur.
- 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le temps de repos permet au riz d'absorber l'humidité restante et de devenir encore plus moelleux.
- 8
Retirez le couvercle, aérez délicatement le pilav à la fourchette et servez chaud.
Bien conserver
Conservez les restes de pilav dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d'eau, en remuant de temps en temps.
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