Tofu teriyaki

Name: Tofu teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g tofu extra-ferme pressé et coupé en dés; 2 c. à s. amidon de maïs; 2 c. à s. huile végétale; 4 c. à s. sauce soja; 2 c. à s. mirin; 2 c. à s. saké; 1 c. à s. sucre brun tassé; 1 gousse ail haché; 0,5 c. à c. gingembre frais râpé; 1 c. à c. graines de sésame (facultatif); 1 pce oignon vert tranché (facultatif)

Cette recette met en scène du tofu poêlé nappé d'une sauce teriyaki maison, à la fois salée et sucrée. C'est un repas végétalien rapide et rassasiant qui se marie bien avec du riz et des légumes vapeur. Le tofu devient parfaitement croustillant à l'extérieur tout en restant tendre à l'intérieur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 425 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gtofu extra-ferme, pressé et coupé en dés
2 c. à s.amidon de maïs
2 c. à s.huile végétale

sauce teriyaki

4 c. à s.sauce soja
2 c. à s.mirin
2 c. à s.saké
1 c. à s.sucre brun, tassé
1 gousseail, haché
0,5 c. à c.gingembre frais, râpé

garniture

1 c. à c.graines de sésame(facultatif)
1 pceoignon vert, tranché(facultatif)

Matériel

bol peu profond · fouet · petit bol · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Pressez le tofu extra ferme pendant au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 15 min
Note du chef : Le pressage du tofu l'aide à mieux absorber les saveurs et à devenir plus croustillant.
2
Dans un bol peu profond, mélangez délicatement les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.
Environ 2 min
3
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, l'ail haché et le gingembre frais râpé pour préparer la sauce teriyaki.
Environ 2 min
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
5
Ajoutez le tofu enrobé dans la poêle chaude, en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Note du chef : Une cuisson en plusieurs fois permet d'obtenir une coloration uniforme.
6
Faites cuire le tofu 8-10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées et croustillantes.
Environ 10 min
7
Versez la sauce teriyaki préparée sur le tofu croustillant dans la poêle.
8
Laissez mijoter 2-3 minutes en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le tofu.
Environ 3 min
Note du chef : La fécule de maïs sur le tofu aide à épaissir la sauce.
9
Retirez du feu et servez immédiatement, garni de graines de sésame et d'oignon vert émincé si désiré.
Note du chef : C'est délicieux avec du riz vapeur et des légumes.

Par portion

Nutrition

61%Score

Calories: 425,3kcal
Protéines: 18,8g
Glucides: 28,7g
Lipides: 24,9g
Fibres: 1,5g
Sucres: 14,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tofu teriyaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.