Thé thaï glacé (Cha Yen)
Cette recette classique de thé thaï glacé offre une boisson rafraîchissante et sucrée à la teinte orange caractéristique. Le thé noir est infusé avec des épices, sucré, puis terminé avec du lait concentré non sucré pour une texture crémeuse. C’est la boisson idéale pour se rafraîchir lors d’une journée chaude.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2,5 tasseeau
- 0,25 tassemélange de thé thaï
- 2 c. à s.sucre
- 2 c. à s.lait condensé
- 0,25 tasselait évaporé
- 2 tasseglace
Matériel
verre · pichet · casserole · tamis fin
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l’eau à ébullition dans une petite casserole.
Environ 5 min
- 2
Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange pour thé thaï.
- 3
Laissez infuser le thé pendant 5 minutes afin que les saveurs se diffusent pleinement.
Environ 5 min
Note du chef : Pour un thé plus corsé, vous pouvez prolonger l’infusion d’une minute ou deux, mais veillez à ne pas trop l’infuser, sinon il deviendra amer.
- 4
Filtrez le thé à travers une passoire fine ou une étamine dans une carafe ou un récipient résistant à la chaleur, en jetant les feuilles de thé.
Environ 1 min
- 5
Incorporez le sucre et le lait concentré sucré jusqu’à dissolution complète.
Environ 1 min
Note du chef : La douceur se règle ici selon votre goût ; on peut mettre plus ou moins de sucre ou de lait concentré.
- 6
Répartissez la glace à parts égales entre deux grands verres.
- 7
Versez le thé sucré sur la glace dans chaque verre.
- 8
Ajoutez dans chaque verre un généreux trait de lait concentré non sucré.
Note du chef : Le lait concentré non sucré est généralement versé directement sur la glace, ce qui lui permet de descendre lentement dans le thé et de créer un bel effet de couches.
- 9
Servez immédiatement et remuez avant de boire.
Bien conserver
Conservez la base de thé restante (sans glace ni lait concentré non sucré) dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette boisson se déguste froide ; ne la réchauffez pas.
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