Thé thaï glacé (Cha Yen)

Laissez-vous tenter par les saveurs riches et onctueuses du paneer à la royale, un curry classique du nord de l'Inde mettant en valeur de tendres cubes de paneer enrobés d'une sauce luxueuse, légèrement épicée, à base de tomates et de noix de cajou. Ce plat réconfortant offre une symphonie de textures crémeuses et d'épices parfumées, parfaite pour un dîner en semaine un peu spécial ou un repas de réception élégant.

Savourez l'étreinte réconfortante des Kitsune udon, une soupe de nouilles japonaise classique avec des nouilles udon moelleuses baignées dans un riche dashi kombu-shiitake, chargé d'umami. Surmontée de poches de tofu frit sucrées et savoureuses, l'aburaage, cette gourmandise végane offre un équilibre parfait de textures et de saveurs, idéal pour un repas en semaine.

La mostarda est un condiment italien traditionnel préparé à partir de fruits confits et d'un sirop au goût de moutarde. Elle offre un équilibre unique de saveurs sucrées, piquantes et acidulées, parfait pour accompagner des plats plus riches. Cette version végétalienne utilise une sélection de fruits secs pour plus de praticité et une douceur concentrée.

Une sauce simple et brillante qui accompagne à merveille la saveur terreuse des betteraves cuites. Son profil doux et acidulé vient d'une association classique de sucre et de vinaigre, épaissie jusqu'à une consistance fluide idéale pour napper.

L'ambul thiyal est un curry de poisson acidulé traditionnel du Sri Lanka. Cette recette utilise un poisson à chair ferme cuit dans une pâte riche et relevée de goraka, d'épices et d'un trait de lait de coco. C'est un plat unique et savoureux, souvent servi avec du riz.

Cette trempette crémeuse et sucrée s'inspire de la salade de fruits classique, en associant du fromage à la crème avec de l'ananas, des cerises et de la noix de coco. Pour une version plus légère, du fromage à la crème allégé peut être utilisé. C'est une gourmandise simple et nostalgique, parfaite pour les fêtes ou comme en-cas sucré.

Ces beignets espagnols classiques mettent à l’honneur la morue salée dans une pâte légère et savoureuse parfumée à l’ail et au persil. Frits jusqu’à être dorés et croustillants à l’extérieur, ils restent tendres et moelleux à l’intérieur. Ils constituent un apéritif ou une tapa idéale à partager.