Thịt Kho Tàu (porc braisé vietnamien aux œufs)

Name: Thịt Kho Tàu (porc braisé vietnamien aux œufs)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 900 g poitrine de porc avec la peau, coupé en cubes de 5 cm; 6 pce œuf dur écossé; 3 pce échalote haché; 4 gousse ail haché; 0,25 tasse sauce de poisson; 3 c. à s. sucre; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 4 tasse eau de noix de coco; 1 tasse eau; 1 c. à s. huile de cuisson; 2 pce oignon vert haché (facultatif); 1 pce piment rouge tranché (facultatif)

Le Thịt Kho Tàu est un plat vietnamien classique de poitrine de porc fondante et d'œufs durs braisés dans un bouillon savoureux à base d'eau de coco et de sauce de poisson. Ce ragoût salé et légèrement sucré est un pilier de la cuisine familiale vietnamienne, souvent servi avec du riz vapeur.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 1 438 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

900 gpoitrine de porc, avec la peau, coupé en cubes de 5 cm
6 pceœuf dur, écossé
3 pceéchalote, haché
4 gousseail, haché
0,25 tassesauce de poisson
3 c. à s.sucre
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
4 tasseeau de noix de coco
1 tasseeau
1 c. à s.huile de cuisson

garniture

2 pceoignon vert, haché(facultatif)
1 pcepiment rouge, tranché(facultatif)

Matériel

cocotte · grand bol · casserole à fond épais

La préparation

Étape par étape

1
Dans un grand bol, mélangez la poitrine de porc, l'échalote émincée, l'ail émincé, la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Faire mariner le porc pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit, en renforcera la saveur.
2
Mélangez le tout jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé de marinade.
Environ 1 min
3
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande cocotte à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
4
Ajoutez la poitrine de porc marinée (en réservant l'excédent de marinade) dans la cocotte chaude et saisissez-la sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Environ 10 min
Note du chef : Faire dorer le porc apporte de la profondeur au plat final.
5
Versez l'eau de coco et l'eau, en veillant à ce que le porc soit presque immergé.
Environ 1 min
6
Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Environ 1 h
Note du chef : Maintenez une légère ébullition afin que le porc devienne tendre sans se dessécher.
7
Au bout de 60 minutes, ajoutez les œufs durs écalés dans la cocotte.
8
Poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait légèrement épaissi et pris une belle couleur riche.
Environ 30 min
Note du chef : Les œufs vont s'imprégner du délicieux liquide de braisage et prendre une belle couleur brun doré.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sauce de poisson ou de sucre selon votre goût.
Environ 1 min
10
Servez le Thịt Kho Tàu bien chaud avec du riz vapeur, garni d'oignon nouveau ciselé et de piment rouge émincé si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

42%Score

Calories: 1 438kcal
Protéines: 46,8g
Glucides: 27,9g
Lipides: 134,1g
Fibres: 3,6g
Sucres: 17,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Thịt Kho Tàu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.