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Gröstl tyrolien

Le Tiroler Gröstl est un plat autrichien consistant, parfait pour utiliser des pommes de terre bouillies et des viandes rôties restantes. Il associe des pommes de terre dorées à la poêle, des oignons et souvent du bacon ou du bœuf, assaisonnés et servis avec un œuf au plat dessus. Cette recette offre un repas réconfortant et savoureux.

Une recette originale de Forkin

Temps total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne
Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Gröstl tyrolien

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 600 gpomme de terre bouillie, froid, pelé et tranché
  • 150 glard, en dés
  • 1 pceoignon jaune, finement haché
  • 200 gbœuf cuit, râpé ou en dés(facultatif)
  • 2 c. à s.huile végétale
  • 1 c. à c.sel
  • 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
  • 4 pceœuf

garniture

  • 2 c. à s.persil frais, haché

Matériel

écumoire · grande poêle · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif.

    Environ 1 min

    Note du chef : Une poêle antiadhésive facilite la friture.

  2. 2

    Ajoutez le bacon en dés dans la poêle chaude et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5-7 minutes environ.

    Environ 6 min

    Note du chef : Un bon rendu du gras apporte plus de saveur.

  3. 3

    Retirez le bacon cuit de la poêle à l'aide d'une écumoire et réservez-le, en laissant le gras rendu dans la poêle.

    Environ 1 min

  4. 4

    Ajoutez le reste de l'huile végétale dans la poêle si nécessaire, puis ajoutez les pommes de terre bouillies en tranches.

  5. 5

    Faites revenir les pommes de terre en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, ce qui devrait prendre environ 10-12 minutes.

    Environ 11 min

    Note du chef : Une poêle peu chargée garantit un meilleur croustillant; la cuisson en plusieurs fois peut être nécessaire.

  6. 6

    Ajoutez l'oignon jaune haché dans la poêle avec les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.

    Environ 5 min

  7. 7

    Incorporez le bœuf cuit effiloché ou en dés, si vous en utilisez, et faites cuire encore 2-3 minutes pour le réchauffer.

    Environ 3 min

    Note du chef : Si vous n'utilisez pas de bœuf, le bacon cuit peut être remis à ce stade.

  8. 8

    Remettez le bacon croustillant dans la poêle et mélangez le tout.

    Environ 1 min

  9. 9

    Assaisonnez le mélange de sel et de poivre noir selon votre goût.

    Note du chef : L'assaisonnement se rectifie facilement après dégustation.

  10. 10

    Pendant que le Gröstl cuit, faites cuire les œufs dans une autre poêle selon le degré de cuisson souhaité, idéalement au plat.

    Environ 5 min

  11. 11

    Répartissez le Gröstl dans les assiettes de service.

  12. 12

    Déposez un œuf au plat sur chaque portion et parsemez de persil frais.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Gröstl dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.