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Forkin
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Escalopes de tofu panées

Des escalopes de tofu croustillantes, panées et poêlées, pour une délicieuse version végane d'un schnitzel classique. Cette recette est simple à préparer et constitue un plat principal rassasiant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
35 min
Portions
2
Difficulté
Moyenne
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Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Escalopes de tofu panées

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 400 gtofu extra-ferme, pressé et tranché
  • 0,5 tasseFarine de blé tout usage
  • 0,5 tasselait végétal, non sucré
  • 1 tassechapelure
  • 1 c. à c.ail en poudre
  • 1 c. à c.poudre d'oignon
  • 0,5 c. à c.paprika fumé
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
  • 0,25 tassehuile végétale

pour servir

  • 1 pcecitron, en quartiers

Matériel

couteau · poêle · grille de refroidissement · plats peu profonds

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 15 minutes pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en quatre escalopes égales, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

    Environ 15 min

    Note du chef : Presser le tofu lui permet de mieux absorber les saveurs et de devenir plus croustillant.

  2. 2

    Préparez trois assiettes creuses pour votre poste de panure.

  3. 3

    Dans la première assiette, mettez la farine tout usage.

  4. 4

    Dans la deuxième assiette, versez le lait végétal.

  5. 5

    Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre noir, puis mélangez bien.

    Environ 2 min

  6. 6

    Passez chaque tranche de tofu d'abord dans la farine, en veillant à bien l'enrober, puis plongez-la dans le lait végétal en laissant l'excédent s'égoutter.

    Environ 3 min

    Note du chef : Une panure régulière à chaque étape garantit la meilleure croûte.

  7. 7

    Enfin, enrobez le tofu de chapelure assaisonnée en pressant délicatement pour bien faire adhérer la chapelure sur toutes les faces.

    Environ 3 min

  8. 8

    Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

    Environ 2 min

    Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'on y jette une miette.

  9. 9

    Déposez délicatement les escalopes de tofu panées dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle ; faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.

    Note du chef : Une poêle trop chargée peut faire baisser la température de l'huile et donner des escalopes molles.

  10. 10

    Faites frire 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    Environ 8 min

    Note du chef : Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.

  11. 11

    Retirez les escalopes de tofu cuites de la poêle et déposez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour laisser égoutter l'excès d'huile.

    Note du chef : Cela aide à les garder croustillants.

  12. 12

    Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'escalopes de tofu panées dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez dans une poêle sèche ou au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.

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