Tikka masala au tofu
Cette version végétalienne d'un plat indien classique met en vedette du tofu poêlé mijoté dans une sauce riche et crémeuse à base de tomates. C'est un plat savoureux et rassasiant, parfait pour le déjeuner ou le dîner, qui offre un délicieux mélange d'épices aromatiques.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 293 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 2 c. à s.huile végétale
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
sauce
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1,5 c. à c.garam masala
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0,5 tassebouillon de légumes
- 0,75 tasselait de coco entier
- 1 c. à c.sucre
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
poêle · grande poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu pendant au moins 15 minutes pour en retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 1 pouce.
Environ 15 min
Note du chef : Le pressage du tofu l'aide à mieux absorber les saveurs et à obtenir une texture plus croustillante.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les cubes de tofu dans la poêle et faites cuire 8-10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur tous les côtés. Retirez le tofu de la poêle et réservez-le.
Environ 10 min
Note du chef : Le tofu cuit mieux en plusieurs fois si la poêle est trop pleine.
- 4
Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon jaune dans la même poêle. Faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide.
Environ 7 min
- 5
Ajoutez l'ail et le gingembre dans la poêle et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 6
Incorporez le garam masala, le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre. Faites cuire encore une minute, en remuant constamment, pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : La torréfaction des épices renforce leur parfum et leur saveur.
- 7
Versez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 10 minutes, afin que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
- 8
Incorporez le lait de coco entier et le sucre. Remettez le tofu cuit dans la poêle et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
Environ 2 min
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter 5 minutes de plus, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Environ 5 min
- 10
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez chaud avec du riz ou du naan.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 292,6kcal
- Protéines
- 11,4g
- Glucides
- 15,9g
- Lipides
- 22g
- Fibres
- 2,9g
- Sucres
- 8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Tikka masala au tofu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.
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