Lablabi tunisien

Name: Lablabi tunisien
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: tunisian
Ingredients: 400 g pois chiche en conserve, rincées et égouttées; 1 000 ml eau; 4 gousse ail haché; 2 c. à s. harissa; 1 c. à c. cumin haché; 0,5 c. à c. coriandre haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir haché; 0,5 pce citron pressé; 4 tranche pain rustique de la veille, déchiré en morceaux; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif); 2 c. à s. huile d'olive (facultatif)

Cette généreuse soupe tunisienne de pois chiches, appelée lablabi, est un plat végétalien réconfortant et savoureux. Elle se compose de pois chiches tendres mijotés dans un bouillon épicé, traditionnellement servis sur du pain de la veille et garnis d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Parfaite pour un repas qui réchauffe.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 298 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gpois chiche, en conserve, rincées et égouttées
1 000 mleau
4 gousseail, haché
2 c. à s.harissa
1 c. à c.cumin, haché
0,5 c. à c.coriandre, haché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, haché
0,5 pcecitron, pressé

pour servir

4 tranchepain rustique, de la veille, déchiré en morceaux
2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
2 c. à s.huile d'olive(facultatif)

Matériel

grande casserole · cocotte · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Réunissez les pois chiches, l’eau, l’ail haché, la harissa, le cumin moulu, les graines de coriandre moulues, le sel et le poivre noir dans une grande casserole ou une cocotte.
Environ 5 min
2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes afin que les saveurs se mêlent.
Environ 20 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache.
3
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron.
Environ 2 min
4
Pour servir, déposez des morceaux de pain rustique déchirés dans des bols individuels.
Environ 1 min
Note du chef : Le pain de la veille absorbe mieux le bouillon.
5
Versez à la louche le lablabi chaud sur le pain dans chaque bol.
Environ 1 min
6
Garnissez de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive, si vous le souhaitez, puis servez immédiatement.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez un peu de cumin ou de harissa pour relever davantage le plat.

Par portion

Nutrition

76%Score

Calories: 297,5kcal
Protéines: 10,5g
Glucides: 41,7g
Lipides: 10,7g
Fibres: 8g
Sucres: 6,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de lablabi au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux jusqu’à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.