Pâtes hongroises au fromage blanc

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Combinez la farine, les œufs, l'eau et le sel pour les pâtes dans un grand saladier.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si la pâte est trop sèche, un tout petit peu d'eau supplémentaire, une cuillère à café à la fois, suffit. Si elle est trop collante, un peu plus de farine la remet à la bonne consistance.

2. 2

   Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.

   Environ 7 min

3. 3

   Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

4. 4

   Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 2-3 mm.

   Environ 3 min

5. 5

   Découpez la pâte étalée en petits carrés d'environ 2x2 cm ou en formes irrégulières.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les formes parfaites n'ont pas d'importance; l'aspect rustique est traditionnel pour ce plat.

6. 6

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

   Environ 5 min

7. 7

   Ajoutez les carrés de pâte à l'eau bouillante et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient al dente.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une cuisson par lots est préférable si votre casserole n'est pas assez grande afin d'éviter de la surcharger.

8. 8

   Égouttez soigneusement les pâtes cuites.

   Environ 1 min

9. 9

   Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.

   Environ 2 min

10. 10

    Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le beurre fondu et mélangez pour les enrober.

    Environ 1 min

11. 11

    Incorporez le fromage cottage, la crème aigre, le poivre noir et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud à cœur.

    Environ 3 min

    Note du chef : Un mélange délicat évite de trop émietter le fromage cottage si vous préférez de gros grains.

12. 12

    Servez immédiatement.