Pâtes hongroises au fromage blanc
Ce plat hongrois traditionnel associe des carrés de pâtes maison à du fromage cottage crémeux, du bacon croustillant et une touche de crème aigre. Cette version végétarienne omet le bacon et met l'accent sur la richesse du mélange de produits laitiers et de pâtes. C'est un repas réconfortant et satisfaisant qui se prépare rapidement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 621 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâtes
- 300 gFarine de blé tout usage
- 2 pceœuf, grand
- 50 mleau
- 0,5 c. à c.sel
Ingrédients
- 500 gfromage cottage, petit caillé
- 200 gcrème aigre
- 50 gbeurre
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.sel
Matériel
grande poêle · rouleau à pâtisserie · grand bol · grande casserole · passoire · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Combinez la farine, les œufs, l'eau et le sel pour les pâtes dans un grand saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Si la pâte est trop sèche, un tout petit peu d'eau supplémentaire, une cuillère à café à la fois, suffit. Si elle est trop collante, un peu plus de farine la remet à la bonne consistance.
- 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
Environ 7 min
- 3
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Environ 10 min
- 4
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 2-3 mm.
Environ 3 min
- 5
Découpez la pâte étalée en petits carrés d'environ 2x2 cm ou en formes irrégulières.
Environ 5 min
Note du chef : Les formes parfaites n'ont pas d'importance; l'aspect rustique est traditionnel pour ce plat.
- 6
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 7
Ajoutez les carrés de pâte à l'eau bouillante et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient al dente.
Environ 5 min
Note du chef : Une cuisson par lots est préférable si votre casserole n'est pas assez grande afin d'éviter de la surcharger.
- 8
Égouttez soigneusement les pâtes cuites.
Environ 1 min
- 9
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen.
Environ 2 min
- 10
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le beurre fondu et mélangez pour les enrober.
Environ 1 min
- 11
Incorporez le fromage cottage, la crème aigre, le poivre noir et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud à cœur.
Environ 3 min
Note du chef : Un mélange délicat évite de trop émietter le fromage cottage si vous préférez de gros grains.
- 12
Servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 620,7kcal
- Protéines
- 25,8g
- Glucides
- 63,1g
- Lipides
- 29g
- Fibres
- 2,1g
- Sucres
- 5,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ce plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet de lait ou d'eau pour éviter le dessèchement.
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