Gâteau quatre-quarts du XXe siècle
Un quatre-quarts classique et direct, apprécié pour sa texture riche et dense et son goût simple et beurré. Cette recette utilise des ingrédients de placard de base pour créer un dessert intemporel, parfait avec un café ou un thé. C'est un gâteau sans chichis qui repose sur une bonne technique de mélange pour obtenir sa mie caractéristique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 10
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 278 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 113 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 200 gsucre en poudre
- 3 pcegros œuf, à température ambiante
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 240 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.levure chimique
- 0,25 c. à c.sel
- 120 mllait entier, à température ambiante
Matériel
spatule · grille de refroidissement · saladier · batteur électrique · fouet · four · moule à kouglof
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez soigneusement et farinez un moule à bundt standard.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Fouetter aère la farine et répartit uniformément la levure, un peu comme un tamisage.
- 3
Dans un grand saladier avec un batteur électrique, battez le beurre ramolli et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.
Environ 7 min
Note du chef : Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air, ce qui donne sa structure au gâteau. Il ne faut pas la bâcler.
- 4
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient totalement incorporés avant d'ajouter le suivant.
Environ 3 min
Note du chef : Racler les parois du bol avec une spatule permet d'obtenir un mélange homogène.
- 5
Incorporez l'extrait de vanille juste jusqu'à homogénéité.
- 6
À vitesse lente, ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
Environ 3 min
Note du chef : Il suffit de mélanger jusqu'à la disparition des dernières traces de farine. Un mélange excessif développe le gluten et peut donner un gâteau trop ferme.
- 7
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte propre.
Environ 55 min
- 8
Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes avant de le retourner délicatement sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.
Environ 15 min
Note du chef : Le refroidissement dans le moule aide le gâteau à se raffermir afin qu'il ne casse pas au démoulage.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 277,8kcal
- Protéines
- 4,8g
- Glucides
- 39,1g
- Lipides
- 11,4g
- Fibres
- 0,6g
- Sucres
- 20,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Servez ce gâteau de préférence à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesGrand plat de poulet du Xinjiang (Da Pan Ji)
Ce généreux plat de poulet du Xinjiang met à l'honneur des morceaux de poulet fondants mijotés avec des pommes de terre, des poivrons et des aromates dans une sauce savoureuse et relevée. Il se sert traditionnellement sur de larges nouilles tirées à la main, pour un repas complet et très rassasiant.
1 h 10 min 1 016 kcalModak vapeur à la noix de coco et au jaggery
Ces douceurs en forme de raviolis offrent une garniture délicieuse de noix de coco fraîche et de jaggery, enveloppée dans une coque moelleuse de farine de riz cuite à la vapeur. Un classique indien traditionnel, parfait pour les fêtes ou pour se faire plaisir. L'association des textures et des saveurs est vraiment satisfaisante.
50 min 432 kcalLoukaniko
Le loukaniko est une saucisse grecque traditionnelle, souvent parfumée au zeste d'orange, aux graines de fenouil et à diverses herbes. Cette recette fait dorer la saucisse à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. On peut la servir en entrée savoureuse ou dans un assortiment de mezzés.
25 minYudofu
Le yudofu est un plat japonais simple et réconfortant, où le tofu mijote délicatement dans un bouillon léger. C'est un repas léger mais satisfaisant, parfait pour une soirée fraîche. Cette recette met en valeur la saveur délicate et la texture du tofu frais.
30 min 182 kcalKarkówka (échine de porc polonaise)
Ce plat polonais traditionnel à base d'échine de porc met en valeur des tranches tendres et juteuses, mijotées lentement dans une sauce à l'oignon riche et savoureuse. C'est un plat réconfortant, parfait pour un repas familial copieux, souvent servi avec des pommes de terre ou du gruau de sarrasin.
1 h 50 min 520 kcalDal baati churma du Rajasthan
Ce thali rajasthani traditionnel réunit de généreuses boules de blé cuites au four (baati), un ragoût de lentilles épicé (dal) et un dessert sucré et friable (churma). C'est un repas complet et savoureux, parfait pour un dîner réconfortant.
2 h 30 min 1 123 kcalEisbein (jarret de porc braisé)
L'Eisbein est un jarret de porc tendre et savoureux, braisé lentement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. La viande s'imprègne de légumes aromatiques et d'épices, pour un plat principal allemand réconfortant et copieux. Il se sert volontiers avec de la choucroute et de la purée de pommes de terre pour un repas traditionnel complet.
3 h 20 min