Gâteau quatre-quarts du XXe siècle

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez soigneusement et farinez un moule à bundt standard.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Fouetter aère la farine et répartit uniformément la levure, un peu comme un tamisage.

3. 3

   Dans un grand saladier avec un batteur électrique, battez le beurre ramolli et le sucre semoule à vitesse moyenne-élevée pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.

   Environ 7 min

   Note du chef : Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air, ce qui donne sa structure au gâteau. Il ne faut pas la bâcler.

4. 4

   Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient totalement incorporés avant d'ajouter le suivant.

   Environ 3 min

   Note du chef : Racler les parois du bol avec une spatule permet d'obtenir un mélange homogène.

5. 5

   Incorporez l'extrait de vanille juste jusqu'à homogénéité.

6. 6

   À vitesse lente, ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il suffit de mélanger jusqu'à la disparition des dernières traces de farine. Un mélange excessif développe le gluten et peut donner un gâteau trop ferme.

7. 7

   Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte propre.

   Environ 55 min

8. 8

   Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes avant de le retourner délicatement sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le refroidissement dans le moule aide le gâteau à se raffermir afin qu'il ne casse pas au démoulage.