Tourte grecque au fromage
Cette tourte grecque au fromage classique présente des couches feuilletées de pâte filo qui enveloppent une garniture riche et savoureuse. Un mélange de fromages et d'œufs crée un intérieur crémeux, parfait en entrée ou pour un repas léger. Elle est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 635 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gpâte filo, décongelé
- 120 gbeurre sans sel, fondu
garniture
- 300 gfromage feta, émietté
- 250 gricotta
- 30 gparmesan, râpé
- 2 pceœuf, grand
- 60 mllait
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
pinceau de pâtisserie · grand bol · couteau · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez le fromage feta, la ricotta, le parmesan, les œufs, le lait, le persil frais et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
Environ 5 min
Note du chef : La dégustation du mélange permet de rectifier l'assaisonnement si besoin ; la feta étant salée, il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter du sel.
- 3
Déroulez délicatement la pâte filo. Couvrez les feuilles de filo d'un linge humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elles ne sèchent.
Environ 1 min
Note du chef : Un travail rapide empêche la pâte filo de devenir cassante.
- 4
Badigeonnez le fond du plat préparé avec un peu de beurre fondu.
Environ 1 min
- 5
Déposez une feuille de pâte filo dans le plat, en laissant l'excédent retomber sur les bords. Badigeonnez généreusement de beurre fondu.
Environ 1 min
- 6
Répétez l'opération avec cinq autres feuilles de pâte filo, en beurrant chaque couche séparément. Vous devez obtenir six couches beurrées formant la base.
Environ 3 min
- 7
Étalez uniformément toute la garniture au fromage sur la base de filo dans le plat à four.
Environ 2 min
- 8
Déposez une autre feuille de pâte filo sur la garniture, badigeonnez-la de beurre fondu, puis recommencez jusqu'à obtenir six autres couches beurrées au-dessus de la garniture.
Environ 3 min
- 9
Coupez au couteau les feuilles de filo qui dépassent, ou repliez-les vers l'intérieur pour former des bords nets.
Environ 1 min
- 10
Entaillez la surface de la tourte en carrés ou en losanges de la taille d'une part à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans couper jusqu'à la garniture.
Environ 2 min
Note du chef : Les incisions laissent échapper la vapeur et facilitent le service par la suite.
- 11
Badigeonnez généreusement la couche supérieure avec le reste du beurre fondu.
Environ 1 min
- 12
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Environ 40 min
Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le recouvrir lâchement de papier aluminium.
- 13
Sortez du four et laissez reposer la tourte pendant 10 minutes avant de la couper et de la servir.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet aux couches de se stabiliser et rend la coupe plus nette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 635kcal
- Protéines
- 21,6g
- Glucides
- 46,7g
- Lipides
- 40,1g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tourte bien couverts au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 150°C (300°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud et croustillant, environ 10-15 minutes.
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