Croissants de lune à la vanille
Ces biscuits traditionnels autrichiens en forme de croissant sont délicats, beurrés et fondants. Préparés avec des amandes en poudre, ils sont roulés dans du sucre vanillé encore chauds pour une finition irrésistible.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 42 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 857 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gFarine de blé tout usage
- 200 gbeurre sans sel, froid, en dés
- 100 gamandes en poudre
- 1 pincéepincée de sel
pâte
- 80 gsucre glace
- 0,5 pcegousse de vanille, graines grattées
enrobage
- 50 gsucre glace
- 0,5 pcegousse de vanille, graines grattées
Matériel
plaques de cuisson · film alimentaire · grand bol · grille de refroidissement · papier sulfurisé · robot pâtissier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre doux froid coupé en dés, les amandes en poudre, le sucre glace prévu pour la pâte, les graines de vanille prévues pour la pâte et le sel.
Environ 3 min
Note du chef : Le beurre doit être très froid pour obtenir une pâte tendre.
- 2
Travaillez rapidement les ingrédients du bout des doigts ou au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Évitez de trop travailler la pâte pour que les biscuits restent friables.
- 3
Formez un disque avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Environ 2 min
Note du chef : Le refroidissement rend la pâte plus facile à manipuler et empêche les biscuits de trop s'étaler.
- 4
Préchauffez votre four à 170°C (340°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier cuisson.
Environ 10 min
- 5
Prélevez de petits morceaux de pâte refroidie et roulez-les en fins boudins d'environ 5-6 cm de long.
Environ 10 min
Note du chef : Visez une taille uniforme pour une cuisson homogène.
- 6
Formez délicatement chaque boudin en croissant de lune et déposez-les sur les plaques préparées en les espaçant légèrement.
Environ 10 min
Note du chef : Soyez délicat, car la pâte peut être fragile.
- 7
Faites cuire les croissants de lune à la vanille pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, tout en gardant les biscuits pâles.
Environ 12 min
Note du chef : Ils raffermissent en refroidissant, donc évitez de trop les cuire.
- 8
Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace prévu pour l'enrobage et les graines de vanille prévues pour l'enrobage dans un bol peu profond.
Environ 2 min
Note du chef : Mélangez bien pour que la vanille soit répartie de façon homogène.
- 9
Dès la sortie du four, roulez-les délicatement dans le mélange de sucre à la vanille alors qu'ils sont encore tièdes.
Environ 5 min
Note du chef : Manipulez-les avec beaucoup de précaution, car ils sont fragiles à chaud; utilisez au besoin une petite cuillère ou une spatule.
- 10
Laissez les croissants de lune à la vanille refroidir complètement sur une grille.
Note du chef : Ils deviennent moins fragiles une fois totalement refroidis.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 857,2kcal
- Protéines
- 11,9g
- Glucides
- 85,5g
- Lipides
- 53,6g
- Fibres
- 4,7g
- Sucres
- 32,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les croissants de lune à la vanille dans un récipient hermétique à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesMaakouda (beignets marocains de pommes de terre)
Ces beignets de pommes de terre marocains sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, un grand classique de l'apéritif ou en accompagnement. Ils sont simplement assaisonnés puis frits jusqu'à une belle couleur dorée. Servez-les tièdes avec une sauce à tremper ou en accompagnement d'un plat principal.
45 min 295 kcalTaramosalata traditionnelle
Découvrez les saveurs vives de la Méditerranée avec cette taramosalata grecque traditionnelle. Cette crème onctueuse et iodée, préparée avec des oeufs de morue salés, du pain rassis ainsi qu'une généreuse quantité d'huile d'olive et de citron, offre un bel équilibre entre notes savoureuses et acidulées. Parfaite en entrée, sa texture lisse et son goût riche vous transporteront directement vers les îles grecques.
45 minPurée néerlandaise au chou kale
Grand classique réconfortant des Pays-Bas, cette purée de pommes de terre au chou kale est souvent servie avec de la saucisse fumée. Cette recette donne un plat chaleureux et rassasiant, parfait pour les journées froides. C'est un plat simple et rustique qui marie des ingrédients modestes pour un résultat délicieux.
45 min 508 kcalSalade kachumber
Une salade indienne hachée, simple et rafraîchissante, à base de concombre croquant, de tomate et d’oignon. Assaisonnée de jus de citron vert et d’épices, elle apporte un contraste frais aux currys riches ou aux grillades.
15 min 39 kcalKolokythokeftedes (beignets grecs de courgette)
Ces beignets traditionnels grecs à la courgette sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec des herbes fraîches et une touche de feta. Ils constituent un parfait hors-d'œuvre ou un accompagnement végétarien léger. Servez-les avec une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki pour une expérience authentique.
1 h 10 min 339 kcalPizza aux fruits classique
Une croûte de biscuit sucrée et beurrée forme la base d'une riche crème au fromage frais, le tout surmonté d'une disposition colorée de fruits frais. Un nappage simple et limpide donne aux fruits un bel éclat et aide à les garder frais.
1 h 45 min 366 kcalGoulasch autrichien au bœuf
Ce goulasch autrichien au bœuf généreux met à l'honneur du bœuf tendre longuement mijoté dans une sauce riche parfumée au paprika et abondamment garnie d'oignons. C'est un plat principal réconfortant et savoureux, parfait pour une journée froide. Servez-le avec du pain croustillant ou des pommes de terre.
2 h 55 min 682 kcal