Croissants de lune à la vanille

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre doux froid coupé en dés, les amandes en poudre, le sucre glace prévu pour la pâte, les graines de vanille prévues pour la pâte et le sel.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le beurre doit être très froid pour obtenir une pâte tendre.

2. 2

   Travaillez rapidement les ingrédients du bout des doigts ou au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Évitez de trop travailler la pâte pour que les biscuits restent friables.

3. 3

   Formez un disque avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le refroidissement rend la pâte plus facile à manipuler et empêche les biscuits de trop s'étaler.

4. 4

   Préchauffez votre four à 170°C (340°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier cuisson.

   Environ 10 min

5. 5

   Prélevez de petits morceaux de pâte refroidie et roulez-les en fins boudins d'environ 5-6 cm de long.

   Environ 10 min

   Note du chef : Visez une taille uniforme pour une cuisson homogène.

6. 6

   Formez délicatement chaque boudin en croissant de lune et déposez-les sur les plaques préparées en les espaçant légèrement.

   Environ 10 min

   Note du chef : Soyez délicat, car la pâte peut être fragile.

7. 7

   Faites cuire les croissants de lune à la vanille pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, tout en gardant les biscuits pâles.

   Environ 12 min

   Note du chef : Ils raffermissent en refroidissant, donc évitez de trop les cuire.

8. 8

   Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace prévu pour l'enrobage et les graines de vanille prévues pour l'enrobage dans un bol peu profond.

   Environ 2 min

   Note du chef : Mélangez bien pour que la vanille soit répartie de façon homogène.

9. 9

   Dès la sortie du four, roulez-les délicatement dans le mélange de sucre à la vanille alors qu'ils sont encore tièdes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Manipulez-les avec beaucoup de précaution, car ils sont fragiles à chaud; utilisez au besoin une petite cuillère ou une spatule.

10. 10

    Laissez les croissants de lune à la vanille refroidir complètement sur une grille.

    Note du chef : Ils deviennent moins fragiles une fois totalement refroidis.