Galette végétalienne à la farine de pois chiches (Besan chilla)

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de pois chiches et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : La pâte ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide; elle doit avoir une consistance fluide, comme une pâte à crêpes.

2. 2

   Ajoutez l'oignon rouge, la tomate, le piment vert, le gingembre frais, la coriandre fraîche, le curcuma en poudre, le cumin en poudre, le piment rouge en poudre (si vous en utilisez) et le sel à la pâte.

   Environ 5 min

   Note du chef : Ajustez la quantité de piment vert et de piment rouge en poudre selon votre tolérance au piquant.

3. 3

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

   Environ 1 min

4. 4

   Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir un chilla croustillant.

5. 5

   Versez environ la moitié de la pâte dans la poêle chaude et étalez-la uniformément en un disque, d'un diamètre d'environ 6-8 pouces.

   Environ 1 min

   Note du chef : Utilisez le dos d'une louche ou d'une cuillère pour étaler délicatement la pâte.

6. 6

   Faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à croustiller et que le dessus soit pris.

   Environ 4 min

7. 7

   Arrosez les bords d'un peu d'huile et retournez délicatement le chilla.

8. 8

   Faites cuire encore 2-3 minutes sur l'autre face jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

   Environ 3 min

9. 9

   Retirez le chilla cuit de la poêle et recommencez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

   Environ 3 min

10. 10

    Servez les galettes végétaliennes à la farine de pois chiches bien chaudes avec du chutney ou du yaourt.