Gemista végétaliens (tomates et poivrons grecs farcis)
Ce plat grec traditionnel associe des tomates mûres et des poivrons généreusement farcis d'un mélange de riz parfumé, d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Cuit au four jusqu'à tendreté, c'est un plat végétal copieux et savoureux, parfait pour une alimentation méditerranéenne. Il se sert chaud ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 485 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
principal
- 4 pcegrosse tomate
- 2 pcepoivron
garniture
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 goussegousse d'ail, haché
- 120 griz à grains courts, rincé
- 0,5 tassepersil frais, haché
- 0,25 tassementhe fraîche, haché
- 1,5 tassepulpe de tomate, de tomates évidées
- 0,33 tassehuile d'olive
- 1 c. à c.origan séché
assaisonnement
- 0,75 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
accompagnement
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en quartiers
baking liquide
- 0,5 tassebouillon de légumes
- 2 c. à s.huile d'olive
Matériel
grand bol · cuillère · couteau · planche à découper · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat à four.
Environ 10 min
- 2
Lavez les tomates et les poivrons. Pour chaque tomate, découpez soigneusement le chapeau et évidez la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère. Réservez la pulpe de tomate. Pour chaque poivron, découpez le chapeau, puis retirez le cœur et les graines.
Environ 10 min
Note du chef : Les tomates se vident plus facilement si vous les manipulez délicatement pour garder la peau intacte.
- 3
Hachez finement la pulpe de tomate réservée. Dans un grand saladier, mélangez la pulpe de tomate hachée, l'oignon, l'ail, le riz, le persil, la menthe, l'huile d'olive destinée à la farce, l'origan, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 10 min
Note du chef : Le fait de malaxer les ingrédients de la farce avec les mains aide à répartir les saveurs de manière homogène.
- 4
Farcissez soigneusement chaque tomate et chaque poivron avec le mélange de riz, en les remplissant aux deux tiers environ pour laisser le riz gonfler pendant la cuisson. Disposez les légumes farcis dans le plat préparé.
Environ 5 min
- 5
Répartissez les pommes de terre coupées en quartiers autour des légumes farcis dans le plat.
Environ 2 min
- 6
Versez le bouillon de légumes et le reste de l'huile d'olive sur les légumes et les pommes de terre dans le plat.
Environ 1 min
- 7
Couvrez hermétiquement le plat à four avec du papier aluminium.
- 8
Faites cuire 60 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Le dessus des légumes doit être légèrement caramélisé et le riz doit rester bien aéré.
- 9
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 485,1kcal
- Protéines
- 7,8g
- Glucides
- 55,9g
- Lipides
- 26,7g
- Fibres
- 7,9g
- Sucres
- 12,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les gemista restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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