Gemista végétaliens (tomates et poivrons grecs farcis)

Name: Gemista végétaliens (tomates et poivrons grecs farcis)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 4 pce grosse tomate; 2 pce poivron; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse gousse d'ail haché; 120 g riz à grains courts rincé; 0,5 tasse persil frais haché; 0,25 tasse menthe fraîche haché; 1,5 tasse pulpe de tomate de tomates évidées; 0,33 tasse huile d'olive; 1 c. à c. origan séché; 0,75 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 pce pomme de terre pelé et coupé en quartiers; 0,5 tasse bouillon de légumes; 2 c. à s. huile d'olive

Ce plat grec traditionnel associe des tomates mûres et des poivrons généreusement farcis d'un mélange de riz parfumé, d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Cuit au four jusqu'à tendreté, c'est un plat végétal copieux et savoureux, parfait pour une alimentation méditerranéenne. Il se sert chaud ou à température ambiante.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 485 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

principal

4 pcegrosse tomate
2 pcepoivron

garniture

1 pceoignon jaune, finement haché
2 goussegousse d'ail, haché
120 griz à grains courts, rincé
0,5 tassepersil frais, haché
0,25 tassementhe fraîche, haché
1,5 tassepulpe de tomate, de tomates évidées
0,33 tassehuile d'olive
1 c. à c.origan séché

assaisonnement

0,75 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

accompagnement

2 pcepomme de terre, pelé et coupé en quartiers

baking liquide

0,5 tassebouillon de légumes
2 c. à s.huile d'olive

Matériel

grand bol · cuillère · couteau · planche à découper · plat à gratin

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat à four.
Environ 10 min
2
Lavez les tomates et les poivrons. Pour chaque tomate, découpez soigneusement le chapeau et évidez la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère. Réservez la pulpe de tomate. Pour chaque poivron, découpez le chapeau, puis retirez le cœur et les graines.
Environ 10 min
Note du chef : Les tomates se vident plus facilement si vous les manipulez délicatement pour garder la peau intacte.
3
Hachez finement la pulpe de tomate réservée. Dans un grand saladier, mélangez la pulpe de tomate hachée, l'oignon, l'ail, le riz, le persil, la menthe, l'huile d'olive destinée à la farce, l'origan, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 10 min
Note du chef : Le fait de malaxer les ingrédients de la farce avec les mains aide à répartir les saveurs de manière homogène.
4
Farcissez soigneusement chaque tomate et chaque poivron avec le mélange de riz, en les remplissant aux deux tiers environ pour laisser le riz gonfler pendant la cuisson. Disposez les légumes farcis dans le plat préparé.
Environ 5 min
5
Répartissez les pommes de terre coupées en quartiers autour des légumes farcis dans le plat.
Environ 2 min
6
Versez le bouillon de légumes et le reste de l'huile d'olive sur les légumes et les pommes de terre dans le plat.
Environ 1 min
7
Couvrez hermétiquement le plat à four avec du papier aluminium.
8
Faites cuire 60 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit complètement cuit.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Le dessus des légumes doit être légèrement caramélisé et le riz doit rester bien aéré.
9
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 485,1kcal
Protéines: 7,8g
Glucides: 55,9g
Lipides: 26,7g
Fibres: 7,9g
Sucres: 12,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les gemista restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.