Curry vert végétalien aux légumes

Name: Curry vert végétalien aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 1 c. à s. huile de coco; 3 c. à s. pâte de curry vert végan; 800 ml lait de coco entier; 120 ml bouillon de légumes; 1 pce poivron tranché, de n'importe quelle couleur; 1 pce courgette coupé en deux et tranché; 2 tasse brocoli coupé en fleurettes; 1 tasse pousses de bambou égoutté et tranché; 2 c. à s. jus de citron vert fraîchement pressé; 1 c. à s. sauce soja ou tamari sans gluten; 1 c. à c. sucre brun; 0,25 tasse basilic frais haché; 4 tasse riz cuit pour servir

Ce curry vert éclatant regorge de légumes frais et repose sur une base onctueuse et parfumée au lait de coco. C'est un plat réconfortant et savoureux qui se prépare rapidement pour un dîner de semaine satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 764 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 c. à s.huile de coco
3 c. à s.pâte de curry vert, végan
800 mllait de coco, entier
120 mlbouillon de légumes
1 pcepoivron, tranché, de n'importe quelle couleur
1 pcecourgette, coupé en deux et tranché
2 tassebrocoli, coupé en fleurettes
1 tassepousses de bambou, égoutté et tranché
2 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à s.sauce soja, ou tamari sans gluten
1 c. à c.sucre brun
4 tasseriz cuit, pour servir

garniture

0,25 tassebasilic frais, haché

Matériel

grande casserole · verres doseurs · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson de la pâte aide à libérer pleinement son arôme et sa saveur.
3
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, en remuant pour bien mélanger avec la pâte de curry.
Environ 1 min
4
Portez le mélange à frémissement, puis ajoutez le poivron, la courgette et les fleurettes de brocoli.
Environ 5 min
5
Laissez mijoter 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et encore croquants.
Environ 10 min
Note du chef : Évitez de trop cuire les légumes afin de préserver leur texture et leurs nutriments.
6
Ajoutez les pousses de bambou, le jus de citron vert, la sauce soja et la cassonade.
Environ 1 min
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant davantage de jus de citron vert, de sauce soja ou de sucre selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : La saveur d'un curry peut beaucoup varier selon la pâte et les goûts de chacun, alors ajustez toujours en fin de cuisson.
8
Nappez le riz cuit de curry bien chaud et garnissez de basilic frais.
Environ 2 min

Par portion

Nutrition

60%Score

Calories: 764,2kcal
Protéines: 12,8g
Glucides: 71,3g
Lipides: 58,7g
Fibres: 9,4g
Sucres: 11,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.