Harira végétalienne
Cette harira nord-africaine, généreuse et parfumée, regorge de lentilles, de pois chiches et de vermicelles dans un riche bouillon de tomate. C'est un repas réconfortant et nourrissant, parfait pour un dîner satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 280 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcetige de céleri, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1 boîtetomate en dés
- 0,5 tasselentille rouge, rincé
- 1 boîtepois chiche, rincé et égoutté
- 6 tassebouillon de légumes
- 0,5 tassevermicelles, en petits morceaux
- 1 c. à c.curcuma
- 1 c. à c.cumin moulu
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 1 c. à c.sel
soupe
- 0,5 tassecoriandre fraîche, haché
- 0,5 tassepersil frais, haché
thickener
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 0,5 tasseeau
garniture
- 0,5 pcecitron, en quartiers
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le céleri dans la marmite et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et le gingembre râpé, puis poursuivez la cuisson une minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le concentré de tomate, les tomates en dés, les lentilles corail, les pois chiches, le bouillon de légumes, le curcuma, le cumin moulu, le poivre noir et le sel dans la marmite.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Environ 30 min
Note du chef : Un remuage occasionnel l'empêche d'attacher.
- 6
Pendant que la soupe mijote, préparez l'épaississant en fouettant la farine avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Le mélange doit être parfaitement lisse, sans grumeaux.
- 7
Au bout de 30 minutes, incorporez les vermicelles, la coriandre fraîche hachée et le persil frais haché.
Environ 1 min
- 8
Versez le mélange de farine et d'eau dans la soupe en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Versé lentement en filet, il se répartit mieux.
- 9
Poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 10-15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits et que la soupe ait épaissi selon la consistance souhaitée.
Environ 15 min
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 11
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un quartier de citron.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 280,3kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 43,2g
- Lipides
- 7,3g
- Fibres
- 8,7g
- Sucres
- 8,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de harira dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement la harira dans une casserole à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle a trop épaissi.