Pain laffa végétalien

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de blé tout usage, la levure instantanée, le sucre et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède, et non chaude, pour activer la levure sans la tuer. Une température d'environ 40-45°C (105-115°F) est idéale.

2. 2

   Incorporez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive (pour la pâte) aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.

   Environ 3 min

3. 3

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, l'ajout d'un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, peut aider.

4. 4

   Graissez légèrement un saladier propre avec un peu d'huile d'olive. Déposez-y la pâte et retournez-la une fois pour l'enrober.

   Environ 1 min

5. 5

   Couvrez le saladier d'un torchon de cuisine propre ou d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte dans une cuisine fraîche.

6. 6

   Préchauffez votre four à 230°C (450°F) et placez à l'intérieur, si vous en avez une, une plaque d'acier de cuisson ou une pierre à pizza pour la faire chauffer. Sinon, une plaque de cuisson lourde fera l'affaire.

   Environ 15 min

   Note du chef : Une surface de cuisson très chaude est la clé pour obtenir une belle gonflette et une bonne texture.

7. 7

   Dégazez délicatement la pâte levée et divisez-la en 6 parts égales.

   Environ 1 min

8. 8

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en un ovale ou un disque très fin, d'environ 20-25 cm (8-10 pouces) de diamètre.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une épaisseur d'environ 2-3 mm donne une texture de laffa authentique.

9. 9

   Déposez délicatement un laffa étalé sur l'acier de cuisson ou la plaque de cuisson préchauffés.

   Note du chef : Une pelle à pizza ou le dos d'une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs permet de faire glisser la pâte sur la surface chaude.

10. 10

    Faites cuire 2-4 minutes, ou jusqu'à ce que la laffa gonfle et présente de légères taches dorées sur le dessous.

    Environ 3 min

    Note du chef : La cuisson peut varier fortement selon le four, d'où l'intérêt de la surveiller de près.

11. 11

    Retirez la laffa cuite du four et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive (pour badigeonner).

    Environ 1 min

    Note du chef : Le badigeonnage à l'huile aide à garder le pain moelleux et à lui apporter de la saveur.

12. 12

    Répétez l'opération avec les morceaux de pâte restants.

    Environ 12 min

    Note du chef : Empilées et couvertes d'un torchon propre, les laffas restent chaudes et moelleuses.