Lokma végan (beignets turcs)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Commencez par préparer le sirop en mélangeant le sucre en poudre et l'eau dans une casserole.

   Note du chef : Préparer le sirop à l'avance lui permet de refroidir complètement, ce qui est essentiel pour que les Lokma l'absorbent correctement.

2. 2

   Portez le mélange du sirop à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.

   Environ 3 min

3. 3

   Baissez le feu au minimum, ajoutez le jus de citron et le bâton de cannelle, si vous en utilisez, puis laissez mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

   Environ 7 min

4. 4

   Retirez le sirop du feu, retirez le bâton de cannelle et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

   Environ 30 min

5. 5

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure sèche active, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 2 min

6. 6

   Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à crêpes.

7. 7

   Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

8. 8

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 170-180°C (340-350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine garantit que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.

9. 9

   Trempez une cuillère ou une cuillère à glace dans l'huile chaude, puis prélevez de petites portions de pâte levée et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.

   Environ 5 min

   Note du chef : Veillez à ne pas surcharger la casserole ; faites frire en plusieurs fournées pour maintenir la température de l'huile.

10. 10

    Faites frire les Lokma 3-5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

    Environ 5 min

11. 11

    Retirez les Lokma frits à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans le sirop refroidi.

    Environ 1 min

12. 12

    Laissez les Lokma s'imbiber de sirop pendant au moins 30 secondes à 1 minute, en veillant à ce qu'ils soient entièrement enrobés.

    Environ 1 min

13. 13

    Retirez les Lokma imbibés du sirop et disposez-les sur un plat de service.

    Environ 1 min

14. 14

    Répétez l'opération de friture et d'imbibage avec le reste de la pâte.

    Environ 5 min

15. 15

    Servez les Lokma tièdes ou à température ambiante, éventuellement garnis de cannelle moulue.