Bâtonnets glacés véganes à la mangue

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mixez la mangue, l'eau et le jus de citron vert dans un blender.

   Environ 1 min

2. 2

   Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant les parois si nécessaire.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il ne doit rester aucun gros morceau de mangue pour obtenir une texture bien lisse.

3. 3

   Goûtez le mélange et ajoutez du nectar d'agave si vous préférez des bâtonnets glacés plus sucrés.

   Environ 1 min

   Note du chef : La douceur sera moins marquée une fois congelé, alors le mélange doit être légèrement plus sucré que souhaité.

4. 4

   Versez le mélange à la mangue dans des moules à esquimaux en laissant un petit espace en haut pour l'expansion.

   Environ 2 min

5. 5

   Insérez les bâtonnets dans les moules.

   Environ 1 min

   Note du chef : Si vos moules n'ont pas de porte-bâtonnets intégrés, vous pouvez congeler pendant environ une heure jusqu'à obtenir une texture granitée, puis insérer les bâtonnets.

6. 6

   Congelez les bâtonnets glacés pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.

   Environ 4 h

7. 7

   Pour démouler, passez brièvement les moules sous l'eau tiède pendant quelques secondes.

   Environ 1 min

   Note du chef : N'utilisez pas d'eau chaude, car elle ferait fondre le bâtonnet glacé trop rapidement.

8. 8

   Si vous le souhaitez, saupoudrez une pincée de poudre de chili sur chaque bâtonnet glacé juste avant de servir pour une touche sucrée-piquante.

   Environ 1 min

   Note du chef : C'est une touche mexicaine traditionnelle qui se marie à merveille avec la mangue.