Risotto végan aux champignons

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes.

   Environ 6 min

3. 3

   Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez les champignons cremini dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, 5-7 minutes.

   Environ 6 min

5. 5

   Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez constamment pendant 1-2 minutes pour torréfier les grains.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cette étape aide le riz à cuire uniformément et à développer une saveur de noisette.

6. 6

   Versez le vin blanc sec et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, 2-3 minutes.

   Environ 3 min

7. 7

   Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment.

   Note du chef : Veillez à ce que le bouillon soit chaud afin de maintenir une température de cuisson régulière pour le riz.

8. 8

   Attendez que chaque ajout de bouillon soit presque entièrement absorbé par le riz avant d'ajouter la louche suivante.

   Environ 15 min

   Note du chef : Cet ajout progressif et ce remuage constant aident à créer la texture crémeuse du risotto.

9. 9

   Poursuivez ainsi jusqu'à ce que le riz soit al dente, tendre mais encore légèrement ferme au centre, ce qui prend généralement 20-25 minutes.

   Environ 5 min

   Note du chef : La quantité de bouillon nécessaire peut varier ; il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le bouillon, ou qu'il vous en faille un peu plus.

10. 10

    Retirez la casserole du feu et incorporez la levure nutritionnelle, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

11. 11

    Couvrez la casserole et laissez reposer le risotto 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler et au risotto de devenir encore plus crémeux.

12. 12

    Servez immédiatement, garni de persil frais si vous le souhaitez.