Pistolets végans

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de blé, la levure boulangère sèche active, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Votre levure doit être fraîche pour garantir une pousse optimale.

2. 2

   Ajoutez progressivement le lait végétal tiède et le beurre végétal fondu aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière et irrégulière.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le lait végétal doit être tiède au toucher, sans être chaud, pour activer la levure sans la tuer.

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez une très petite quantité de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait végétal.

4. 4

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d'un torchon de cuisine propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée peut créer un environnement idéalement chaud pour la pousse.

5. 5

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

   Environ 1 min

6. 6

   Divisez la pâte en 6 portions égales.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour des petits pains réguliers, utilisez une balance de cuisine pour peser les portions.

7. 7

   Façonnez chaque portion en boule ronde, puis aplatissez-la légèrement pour former un disque.

   Environ 5 min

   Note du chef : Essayez d'obtenir une surface lisse sur le dessus en repliant les bords dessous.

8. 8

   Déposez les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu les uns des autres.

   Environ 1 min

9. 9

   Couvrez lâchement les petits pains d'un torchon de cuisine et laissez-les lever encore 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.

   Environ 45 min

   Note du chef : Préchauffez votre four pendant les 15 dernières minutes de la pousse.

10. 10

    Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

    Environ 15 min

11. 11

    Badigeonnez le dessus des petits pains d'eau.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela aide à former une croûte croustillante.

12. 12

    Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce que les pistolets soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'on tapote leur dessous.

    Environ 20 min

    Note du chef : Surveillez-les de près, car la température des fours peut varier.

13. 13

    Transférez les pistolets cuits sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de servir.

    Note du chef : Un refroidissement complet empêche l'intérieur de devenir gommeux.