Boulettes de seitan véganes
Ces boulettes de seitan véganes consistantes sont préparées avec du gluten de blé vital, assaisonnées d'herbes italiennes classiques et mijotées dans une riche sauce marinara. Elles sont parfaites en plat principal avec des pâtes ou dans un sandwich sub.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 498 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
boulettes
- 1,5 tassegluten de blé vital
- 0,25 tasselevure nutritionnelle
- 1 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.poudre d'oignon
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.basilic séché
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 0,5 c. à c.sel
- 1 tassebouillon de légumes
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à s.huile d'olive
sauce
- 680 gsauce marinara, acheté ou fait maison
Matériel
fouet · cuillère · grand bol · bol moyen · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le gluten de blé vital, la levure nutritionnelle, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan séché, le basilic séché, le poivre noir et le sel. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Environ 2 min
Note du chef : Les ingrédients secs doivent être répartis uniformément pour une saveur homogène.
- 2
Dans un saladier moyen séparé, fouettez ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, le concentré de tomate et l'huile d'olive.
Environ 1 min
- 3
Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez à la cuillère jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Environ 2 min
- 4
Retournez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes. La pâte doit devenir élastique et ferme.
Environ 7 min
Note du chef : Un pétrissage excessif peut rendre le seitan coriace.
- 5
Divisez la pâte en 16-20 morceaux égaux et façonnez chaque morceau en boule d'environ 1.5 pouces de diamètre.
Environ 8 min
Note du chef : Essayez de faire les boulettes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- 6
Versez la sauce marinara dans une grande casserole ou une sauteuse profonde et portez-la à frémissement à feu moyen.
Environ 3 min
Note du chef : La sauce doit être chaude avant d'ajouter les boulettes pour éviter qu'elles n'attachent.
- 7
Ajoutez délicatement les boulettes de seitan à la sauce marinara frémissante. Veillez à ce qu'elles soient en grande partie immergées.
Environ 1 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 8
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Environ 30 min
Note du chef : Une cuisson plus longue donnera une boulette plus tendre et plus savoureuse.
- 9
Retirez du feu et servez chaud avec vos pâtes préférées ou dans un sandwich.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 498,3kcal
- Protéines
- 79,1g
- Glucides
- 34,4g
- Lipides
- 6,4g
- Fibres
- 7,6g
- Sucres
- 8,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les boulettes de seitan restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les délicatement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Plus de recettes
Toutes les recettesTa'ameya (beignets égyptiens aux fèves)
Ces ta'ameya traditionnels égyptiens sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Préparés avec des fèves trempées et réduites en pâte, ils constituent un délicieux apéritif végétalien ou un repas léger.
4 h 15 min 337 kcalHarira
La harira est une soupe marocaine généreuse et parfumée, traditionnellement dégustée pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Cette version végétarienne marie tomates, lentilles et pois chiches avec un mélange d'épices chaleureux pour un repas profondément réconfortant.
1 h 20 min 310 kcalRiz en marmite à la saucisse chinoise
Ce riz en marmite réconfortant associe du riz moelleux cuit avec de savoureuses saucisses chinoises et du poulet tendre, le tout imprégné d'un mélange parfumé à base de sauce soja. La marmite forme une délicieuse croûte de riz croustillante (socarrat) au fond. C'est un plat complet en un seul récipient, parfait pour un dîner de semaine.
1 h 10 min 812 kcalPommes de terre en julienne acidulées et pimentées
Ce grand classique de l'accompagnement chinois met en vedette des pommes de terre finement émincées, rapidement sautées au wok pour obtenir une texture à la fois croustillante et tendre. Une vinaigrette vive à base de vinaigre, de piment et d'aromates crée une saveur rafraîchissante et irrésistible. Naturellement vegan et sans gluten, c'est un accompagnement léger parfait pour n'importe quel repas.
25 min 203 kcalMedu Vada
Ces beignets de lentilles salés et croustillants, de style sud-indien, sont moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Traditionnellement façonnés en anneaux comme des beignets, ils se servent au petit déjeuner ou en collation avec du chutney et du sambar.
3 h 35 minCevapi
Les cevapi sont de petites saucisses de viande hachée grillées, un incontournable de la cuisine balkanique. Elles sont généralement servies avec du pain plat, des oignons hachés et un condiment de poivron rouge appelé ajvar. Cette recette propose une méthode simple pour préparer ces saucisses savoureuses à la maison.
1 h 35 min 696 kcalCoupelles aux épinards
Des coupelles de pain croustillantes, cuites au four, sont garnies d'un mélange chaud et crémeux aux épinards et au fromage. Ces bouchées sont parfaites pour les fêtes et les réceptions, avec une saveur salée et généreuse.
40 min 152 kcal