Daifuku végétaliens à la fraise

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant et le sucre en poudre.

   Environ 1 min

2. 2

   Incorporez progressivement l'eau au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

   Environ 2 min

3. 3

   Couvrez le bol sans serrer avec du film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.

   Environ 1 min

4. 4

   Sortez du micro-ondes, mélangez bien avec une spatule humide, puis couvrez de nouveau.

   Environ 1 min

   Note du chef : Humidifier la spatule empêche le mochi de coller.

5. 5

   Faites chauffer encore 1 minute au micro-ondes, puis mélangez de nouveau. Répétez cette opération une fois encore pour un temps de cuisson total de 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mochi soit translucide et collant.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le mochi doit être très élastique et assez ferme.

6. 6

   Saupoudrez généreusement un plan de travail propre de fécule de maïs.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cela évite que ça colle et aide à façonner le mochi.

7. 7

   Transférez délicatement la pâte de mochi chaude sur la surface préparée.

   Note du chef : Utilisez une spatule ou une corne humide pour manipuler la pâte chaude.

8. 8

   Saupoudrez le dessus du mochi avec davantage de fécule de maïs et laissez-le refroidir légèrement pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit plus facile à manipuler.

   Environ 10 min

9. 9

   Pendant que le mochi refroidit, divisez la pâte de haricots rouges en quatre portions égales.

   Environ 2 min

10. 10

    Prenez une portion de pâte de haricots rouges et aplatissez-la en disque. Placez une fraise équeutée au centre et enveloppez soigneusement la fraise avec la pâte, en veillant à ce qu'elle soit complètement recouverte.

    Environ 5 min

    Note du chef : Veillez à ce que la fraise soit entièrement enveloppée pour éviter que l'humidité n'affecte le mochi.

11. 11

    Répétez l'opération avec les fraises et la pâte de haricots rouges restantes.

    Environ 3 min

12. 12

    Divisez la pâte de mochi en quatre parts égales.

    Environ 1 min

    Note du chef : Gardez les mains saupoudrées de fécule de maïs pour éviter que ça colle.

13. 13

    Prenez un morceau de pâte de mochi et aplatissez-le en disque d'environ 8-10 cm de diamètre.

    Environ 1 min

    Note du chef : Saupoudrez de fécule de maïs au besoin pour éviter que ça colle.

14. 14

    Placez une boule de pâte de haricots rouges garnie d'une fraise au centre du disque de mochi.

15. 15

    Relevez délicatement les bords de la pâte de mochi autour de la garniture et pincez-les ensemble sur le dessus pour sceller.

    Environ 2 min

    Note du chef : Veillez à ce qu'il n'y ait aucun espace par lequel la garniture pourrait s'échapper.

16. 16

    Déposez le daifuku scellé, soudure vers le bas, sur un plateau saupoudré de fécule de maïs.

17. 17

    Répétez avec le mochi et la garniture restants.

    Environ 5 min

18. 18

    Laissez les daifuku reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.

    Environ 30 min

    Note du chef : Cela permet au mochi de prendre et de devenir moins collant.