Thepla végan

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé complet, la farine de pois chiches, les feuilles de fenugrec hachées, le gingembre râpé, le piment vert finement haché, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de sésame et le sel.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez l’huile végétale réservée à la pâte aux ingrédients secs et mélangez bien du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. 3

   Ajoutez progressivement l’eau, un peu à la fois, et pétrissez pour former une pâte souple et malléable. Elle ne doit pas être collante.

   Environ 5 min

   Note du chef : La quantité exacte peut varier selon le type de farine et l’humidité ; ajustez l’eau au besoin.

4. 4

   Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes.

   Environ 15 min

5. 5

   Divisez la pâte en 12-15 portions égales et façonnez chacune en une boule lisse.

   Environ 3 min

6. 6

   Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez chaque boule de pâte en un disque fin, d’environ 6-7 pouces de diamètre.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une épaisseur régulière garantit une cuisson uniforme.

7. 7

   Faites chauffer un tawa (plaque de cuisson plate) ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le tawa doit être bien chaud avant d’y déposer le thepla.

8. 8

   Déposez un thepla étalé sur le tawa chaud. Faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.

9. 9

   Retournez le thepla. Arrosez un peu d’huile végétale de cuisson sur les bords et sur le dessus.

10. 10

    Faites cuire encore 30-60 secondes jusqu’à ce que de petites taches brun clair apparaissent. Appuyez délicatement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme.

    Environ 1 min

11. 11

    Retournez encore une fois et faites cuire l’autre face, en arrosant avec un peu plus d’huile, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et cuites à cœur.

    Environ 1 min

12. 12

    Retirez le thepla cuit du tawa et répétez l’opération avec les boules de pâte restantes.

    Note du chef : Empilés et couverts d’un torchon propre, les thepla cuits restent chauds et moelleux.