Turon végan (rouleaux de banane frits)
Le turon est un en-cas philippin populaire préparé avec des bananes saba mûres, souvent avec une tranche de jacquier, roulé dans une fine feuille puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cette version végane utilise du plantain pour une texture similaire et une douceur naturelle, offrant un délicieux croquant à chaque bouchée. C'est une gourmandise simple mais satisfaisante, parfaite à tout moment de la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pceplantain, mûr, pelé et tranché dans le sens de la longueur en 6-8 morceaux chacun
- 0,5 tassejacquier, en conserve dans du sirop, égouttées et coupées en lanières(facultatif)
- 0,25 tassesucre brun
- 12 pcefeuille de rouleau de printemps, vegan
pour fermeture
- 2 c. à s.eau
pour friture
- 3 tassehuile végétale
Matériel
poêle profonde · essuie-tout · pinces · grille de refroidissement
La préparation
Étape par étape
- 1
Disposez une feuille de rouleau de printemps à plat sur une surface propre, avec un coin orienté vers vous.
- 2
Saupoudrez une petite quantité de cassonade au centre de la feuille.
- 3
Déposez quelques tranches de plantain et quelques lamelles de jacquier (si vous en utilisez) sur le sucre.
- 4
Rabattez le coin inférieur de la feuille sur la garniture, puis repliez les coins latéraux vers l'intérieur.
- 5
Roulez la feuille fermement vers le haut en scellant le coin supérieur avec une touche d'eau.
Note du chef : Un rouleau bien serré empêche l'huile de s'infiltrer pendant la friture.
- 6
Répétez l'opération avec les ingrédients restants jusqu'à ce que tous les rouleaux soient formés.
Environ 5 min
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
Environ 3 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisson permet de surveiller la température de l'huile pour un résultat optimal.
- 8
Déposez avec précaution quelques rouleaux de turon dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la sauteuse.
- 9
Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 5 min
Note du chef : Le sucre peut caraméliser et former une fine croûte légèrement croustillante.
- 10
Retirez les turons frits de l'huile et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 11
Servez chaud et dégustez immédiatement.
Bien conserver
Conservez les turons restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez au four grille-pain ou à la friteuse à air à 180°C (350°F) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.