Yémistès véganes (légumes farcis au riz)

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat à four.

   Environ 5 min

2. 2

   Préparez les légumes : coupez les chapeaux des tomates et récupérez la pulpe en la réservant. Coupez les poivrons en deux et retirez les graines. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les en réservant la pulpe. Hachez finement la pulpe de tomate et de courgette réservée.

   Environ 10 min

   Note du chef : Les chapeaux de tomate peuvent être conservés pour servir plus tard de « couvercles » aux tomates farcies.

3. 3

   Faites chauffer un quart de tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

   Environ 5 min

4. 4

   Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il faut veiller à ne pas brûler l'ail.

5. 5

   Incorporez la pulpe de tomate et de courgette hachée, le concentré de tomate, le riz rincé, le persil, la menthe, l'aneth, le sel, le poivre et le sucre. Faites cuire 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée.

   Environ 7 min

6. 6

   Retirez la poêle du feu et incorporez le bouillon de légumes.

   Environ 1 min

7. 7

   Disposez les tomates, les poivrons et les courgettes évidés dans le plat à four préparé. Remplissez chaque cavité de légumes avec soin à l'aide d'une cuillère, en les garnissant généreusement sans trop tasser.

   Environ 8 min

   Note du chef : S'il vous reste de la farce, vous pouvez la faire cuire à côté des légumes.

8. 8

   Replacez les chapeaux des tomates sur les tomates farcies. Disposez les quartiers de pommes de terre autour des légumes farcis dans le plat à four.

   Environ 2 min

9. 9

   Arrosez les légumes farcis et les pommes de terre avec le reste de l'huile d'olive. Versez environ une demi-tasse d'eau au fond du plat à four.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cela aide à créer de la vapeur et empêche les légumes de se dessécher.

10. 10

    Couvrez légèrement le plat à four de papier aluminium et faites cuire pendant 60 minutes.

    Environ 1 h

11. 11

    Retirez le papier aluminium et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le riz soit parfaitement cuit et moelleux.

    Environ 30 min

    Note du chef : Les pommes de terre doivent elles aussi être dorées et tendres.

12. 12

    Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela permet aux saveurs de se mêler et au riz de se raffermir.