Curry de koftas de légumes
Ce curry de koftas végétarien et généreux présente des boulettes de légumes et de paneer épicées, mijotées dans une sauce riche et parfumée à base de tomates. C'est un plat principal réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 343 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
kofta
- 250 gpomme de terre, bouilli et écrasé
- 100 gpaneer, râpé
- 50 gcarotte, râpé
- 50 gpetit pois, écrasé
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 pcepiment vert, finement haché
- 0,5 c. à c.coriandre en poudre
- 0,25 c. à c.cumin en poudre
- 0,25 c. à c.garam masala
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.sel
- 2 tassehuile végétale, pour frire
curry
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.pâte ail-gingembre
- 400 gpurée de tomate
- 15 pcenoix de cajou, trempé et broyé en pâte
- 1 c. à s.coriandre en poudre
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre
- 0,5 c. à c.garam masala
- 1,5 tasseeau
- 0,25 tassecrème fraîche
- 0,75 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
poêle profonde · écumoire · essuie-tout · grand bol · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez la purée de pomme de terre, le paneer râpé, la carotte râpée, les petits pois écrasés, le gingembre râpé, le piment vert haché, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le garam masala, la farine tout usage et le sel dans un grand bol pour préparer le mélange à kofta.
Environ 10 min
Note du chef : Veillez à ce que les légumes soient bien égouttés pour éviter que les koftas ne soient trop humides.
- 2
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis divisez le mélange en 12-15 portions égales.
Environ 5 min
Note du chef : Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu plus de farine tout usage.
- 3
Roulez chaque portion en une boule lisse et ronde.
Environ 10 min
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un kadai à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez suffisamment d'huile pour que les koftas soient immergées et cuisent uniformément.
- 5
Plongez délicatement quelques boulettes de kofta dans l'huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 6
Faites frire les koftas en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 5-7 minutes par fournée.
Environ 20 min
Note du chef : Réglez le feu pour éviter que l'extérieur ne brûle avant que l'intérieur soit cuit.
- 7
Retirez les koftas frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 8
Dans une autre grande poêle ou une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen.
Environ 1 min
- 9
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 10
Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 11
Ajoutez la purée de tomates, la pâte de noix de cajou moulues, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre et le piment rouge en poudre.
- 12
Faites cuire le mélange de curry en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour développer la profondeur des saveurs du curry.
- 13
Versez l'eau et portez la sauce à léger frémissement.
Environ 3 min
- 14
Salez, ajoutez le garam masala, puis incorporez la crème fraîche.
Environ 1 min
- 15
Ajoutez délicatement les boulettes de kofta frites dans la sauce curry frémissante.
Note du chef : Veillez à ne pas casser les koftas.
- 16
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les koftas absorbent les saveurs du curry.
Environ 5 min
- 17
Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 343,3kcal
- Protéines
- 10,1g
- Glucides
- 29,7g
- Lipides
- 21,5g
- Fibres
- 5,9g
- Sucres
- 7,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry de koftas dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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