Bibimbap végétarien
Ce plat coréen de riz mélangé, vif et coloré, associe des légumes assaisonnés, une sauce gochujang savoureuse et un œuf au plat, le tout servi sur du riz chaud. C'est un repas équilibré et savoureux, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 543 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
principal
- 0,75 tasseriz à grains courts, cru
- 1,5 tasseeau
légumes
- 150 gépinards
- 1 pcecarotte, en julienne
- 0,5 pcecourgette, en julienne
- 4 pcechampignon shiitake, tranché
légume assaisonnement
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à c.huile de sésame
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.sucre
sauce
- 2 c. à s.gochujang
- 1 c. à c.vinaigre de riz
- 1 c. à s.eau
garniture
- 2 pceœuf
- 1 c. à c.graines de sésame, grillé(facultatif)
cuisson
- 1 c. à s.huile de cuisson
Matériel
wok · casserole · grande poêle · fouet · couteau · saladiers
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz à grain court sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
- 2
Mettez le riz à grain court rincé et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson du riz.
- 3
Une fois cuit, retirez le riz à grain court du feu et laissez-le cuire à la vapeur, couvert, pendant encore 10 minutes. Aérez-le à la fourchette.
Environ 10 min
- 4
Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour stopper la cuisson. Pressez pour retirer l'excédent d'eau et réservez.
Environ 3 min
- 5
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre pour préparer l'assaisonnement des légumes.
Environ 1 min
- 6
Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec un filet d'huile de cuisson. Faites sauter la carotte en julienne pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre mais encore croquante. Transférez-la dans une assiette à part.
Environ 3 min
- 7
Ajoutez un peu plus d'huile de cuisson dans la poêle si nécessaire. Faites sauter la courgette en julienne pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore croquante. Transférez-la dans la même assiette que la carotte.
Environ 3 min
- 8
Faites sauter les shiitakés émincés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Transférez-les sur l'assiette avec les autres légumes.
Environ 4 min
- 9
Mélangez les épinards blanchis, la carotte sautée, la courgette et les shiitakés avec la moitié de l'assaisonnement préparé pour les légumes.
Environ 2 min
- 10
Dans un autre petit bol, mélangez le gochujang, le vinaigre de riz et l'eau pour la sauce.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire les œufs au plat ou selon la cuisson souhaitée dans la même poêle, en ajoutant un peu plus d'huile de cuisson si nécessaire.
Environ 3 min
- 12
Pour le dressage, répartissez le riz à grain court cuit dans deux bols. Disposez joliment les légumes assaisonnés sur le riz.
Environ 2 min
- 13
Déposez un œuf au plat et une cuillerée de sauce au gochujang sur chaque bol. Garnissez de graines de sésame grillées si désiré.
Environ 1 min
- 14
Servez immédiatement et mélangez le tout avant de manger.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 543,4kcal
- Protéines
- 17,1g
- Glucides
- 74,8g
- Lipides
- 20,5g
- Fibres
- 5,3g
- Sucres
- 8,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les différents éléments restants du bibimbap séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement le riz et les légumes au micro-ondes ou à la poêle. Les œufs au plat sont meilleurs préparés à la minute.