Pâtes primavera végétariennes
Ce plat de pâtes primavera éclatant met à l'honneur un mélange de légumes frais de saison, mélangés à des pâtes al dente dans une sauce légère et crémeuse. C'est un dîner de semaine parfait qui célèbre les saveurs du printemps et de l'été.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 575 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 340 gpâtes, pâtes courtes comme les penne ou les rotini
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 2 tassebouquets de brocoli
- 2 pcecarotte, épluché et coupé en fines rondelles
- 1 pcecourgette, en dés
- 1 pcepoivron, de n'importe quelle couleur, en dés
- 0,5 tassepetits pois surgelés
- 0,5 tassebouillon de légumes
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,25 tasseparmesan, râpé
- 0,5 pcecitron, pressé
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
Matériel
grande poêle · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à vive ébullition.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
- 3
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 5
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 6
Ajoutez les fleurettes de brocoli, la carotte, la courgette et le poivron dans la poêle.
- 7
Faites revenir les légumes 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 6 min
- 8
Versez le bouillon de légumes et la crème liquide, puis portez le tout à frémissement.
Environ 2 min
- 9
Incorporez les petits pois surgelés et faites cuire 2 minutes de plus.
Environ 2 min
- 10
Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec les légumes et la sauce.
- 11
Mélangez le tout en ajoutant un trait de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Environ 1 min
- 12
Incorporez le parmesan et le jus de citron frais.
- 13
Salez et poivrez à votre goût.
- 14
Parsemez de persil frais avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 575,4kcal
- Protéines
- 17,7g
- Glucides
- 81,3g
- Lipides
- 21,7g
- Fibres
- 8g
- Sucres
- 11,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pâtes primavera dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la plaque avec un trait d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce.
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