Poutine végétarienne
Cette poutine végétarienne met à l'honneur des frites croustillantes nappées d'une riche sauce savoureuse aux champignons et garnies de fromage en grains qui crisse sous la dent. C'est un en-cas ou un accompagnement réconfortant et gourmand, parfait en toute saison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 152 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gfrites surgelées
- 200 gcheddar frais en grains (fromage en grains)
pour friture
- 2 tassehuile végétale
sauce
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 100 gchampignon cremini, tranché
- 2 gousseail, haché
- 2 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.sauce soja
- 0,5 c. à c.thym séché
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
casserole · grande casserole · plaque de cuisson · four · fouet · bols de service · friteuse
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les frites surgelées selon les instructions du paquet, soit en les faisant frire dans l'huile végétale à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, soit en les cuisant au four.
Environ 15 min
Note du chef : Si vous faites frire les frites, procédez en petites fournées pour éviter de surcharger la casserole, ce qui pourrait faire baisser la température de l'huile et ramollir les frites.
- 2
Pendant la cuisson des frites, faites fondre le beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune finement haché dans la casserole et faites cuire 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit attendri.
Environ 4 min
- 4
Incorporez les champignons cremini émincés et l'ail haché, puis faites cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.
Environ 4 min
- 5
Saupoudrez la farine tout usage sur le mélange de champignons et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour former un roux.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine empêche un goût de farine crue dans la sauce.
- 6
Versez progressivement le bouillon de légumes en fouettant, en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme.
Environ 2 min
Note du chef : En ajoutant un peu de bouillon à la fois et en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse avant d'en ajouter davantage, on évite les grumeaux.
- 7
Incorporez la sauce soja, le thym séché, le poivre noir et le sel.
- 8
Portez la sauce à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez cuire 5-7 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.
Environ 7 min
Note du chef : La sauce épaissit encore en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, un trait d'eau ou de bouillon la détendra.
- 9
Une fois les frites cuites, égouttez-les soigneusement si vous les avez frites, puis salez-les légèrement.
- 10
Répartissez les frites chaudes dans des bols de service.
- 11
Répartissez le fromage en grains sur les frites chaudes.
Note du chef : La chaleur des frites et de la sauce fait légèrement fondre les grains, ce qui leur donne leur fameux petit « couic ».
- 12
Nappez généreusement les frites et le fromage en grains avec la sauce chaude aux champignons.
- 13
Servez immédiatement et dégustez bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 151,8kcal
- Protéines
- 32,4g
- Glucides
- 59,4g
- Lipides
- 87,3g
- Fibres
- 6,9g
- Sucres
- 5,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
La poutine se déguste de préférence fraîche ; les frites deviendront molles si vous la conservez.
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