Poutine végétarienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez les frites surgelées selon les instructions du paquet, soit en les faisant frire dans l'huile végétale à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, soit en les cuisant au four.

   Environ 15 min

   Note du chef : Si vous faites frire les frites, procédez en petites fournées pour éviter de surcharger la casserole, ce qui pourrait faire baisser la température de l'huile et ramollir les frites.

2. 2

   Pendant la cuisson des frites, faites fondre le beurre non salé dans une casserole moyenne à feu moyen.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez l'oignon jaune finement haché dans la casserole et faites cuire 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit attendri.

   Environ 4 min

4. 4

   Incorporez les champignons cremini émincés et l'ail haché, puis faites cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.

   Environ 4 min

5. 5

   Saupoudrez la farine tout usage sur le mélange de champignons et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute pour former un roux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine empêche un goût de farine crue dans la sauce.

6. 6

   Versez progressivement le bouillon de légumes en fouettant, en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme.

   Environ 2 min

   Note du chef : En ajoutant un peu de bouillon à la fois et en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse avant d'en ajouter davantage, on évite les grumeaux.

7. 7

   Incorporez la sauce soja, le thym séché, le poivre noir et le sel.

8. 8

   Portez la sauce à ébullition douce, puis baissez le feu et laissez cuire 5-7 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.

   Environ 7 min

   Note du chef : La sauce épaissit encore en refroidissant. Si elle devient trop épaisse, un trait d'eau ou de bouillon la détendra.

9. 9

   Une fois les frites cuites, égouttez-les soigneusement si vous les avez frites, puis salez-les légèrement.

10. 10

    Répartissez les frites chaudes dans des bols de service.

11. 11

    Répartissez le fromage en grains sur les frites chaudes.

    Note du chef : La chaleur des frites et de la sauce fait légèrement fondre les grains, ce qui leur donne leur fameux petit « couic ».

12. 12

    Nappez généreusement les frites et le fromage en grains avec la sauce chaude aux champignons.

13. 13

    Servez immédiatement et dégustez bien chaud.