Beignets sud-africains
Le vetkoek, qui signifie « gâteau gras » en afrikaans, est un beignet traditionnel sud-africain. Il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfait pour un en-cas consistant ou un repas léger. Dégustez-le nature, garni de confiture pour une version sucrée, ou d'une farce salée comme un hachis au curry.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 494 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 15 gsucre
- 5 gsel
- 300 mleau tiède
pour friture
- 1 000 mlhuile végétale
Matériel
essuie-tout · torchon propre · grande marmite · écumoire · film alimentaire · grille de refroidissement · fouet · grand saladier · thermomètre de cuisine · verres et cuillères doseurs
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant à la cuillère ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Environ 3 min
Note du chef : L'eau doit être tiède au toucher, pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.
- 3
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- 4
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier de film plastique ou d'un torchon propre.
Environ 1 min
- 5
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four tiède avec seulement la lumière allumée peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 6
Une fois levée, dégazez délicatement la pâte pour en chasser l'air. Divisez-la en 12-15 morceaux égaux.
Environ 2 min
- 7
Façonnez chaque morceau en boule ronde ou en disque légèrement aplati.
Environ 3 min
- 8
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une grande cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à 170-180°C (340-350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre vous permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.
- 9
Déposez délicatement quelques boules de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Si vous surchargez la casserole, la température de l'huile baissera et les vetkoeks seront gras.
- 10
Retirez les vetkoeks cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 11
Répétez avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir la température de l'huile.
- 12
Servez-les chauds, nature ou garnis au choix d'une préparation sucrée ou salée.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 493,9kcal
- Protéines
- 8,8g
- Glucides
- 66,3g
- Lipides
- 20,9g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 2,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les vetkoeks restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez au micro-ondes pendant 30-60 secondes, ou au four à 150°C (300°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
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