Beignets sud-africains

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Fouettez jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant à la cuillère ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède au toucher, pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

3. 3

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier de film plastique ou d'un torchon propre.

   Environ 1 min

5. 5

   Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four tiède avec seulement la lumière allumée peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.

6. 6

   Une fois levée, dégazez délicatement la pâte pour en chasser l'air. Divisez-la en 12-15 morceaux égaux.

   Environ 2 min

7. 7

   Façonnez chaque morceau en boule ronde ou en disque légèrement aplati.

   Environ 3 min

8. 8

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une grande cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à 170-180°C (340-350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre vous permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.

9. 9

   Déposez délicatement quelques boules de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si vous surchargez la casserole, la température de l'huile baissera et les vetkoeks seront gras.

10. 10

    Retirez les vetkoeks cuits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

11. 11

    Répétez avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir la température de l'huile.

12. 12

    Servez-les chauds, nature ou garnis au choix d'une préparation sucrée ou salée.