Pain perdu victorien au four
Cette version au four du pain perdu se compose de tranches épaisses de pain imbibées d'un appareil à la cannelle, le tout cuit sur un caramel simple à la cassonade et au beurre. C'est un plat idéal à préparer à l'avance pour un petit-déjeuner ou un brunch de fête, qui sort du four chaud, crémeux et sucré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 459 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Caramel Base
- 0,75 tassesucre brun, tassé
- 75 gbeurre sans sel
- 2 c. à s.sirop de maïs léger
Montage
- 8 pcepain en tranches épaisses, d'environ 2,5 cm d'épaisseur
Crème
- 5 pcegros œuf
- 1,5 tasselait
- 1 c. à c.cannelle en poudre
Matériel
casserole · verres doseurs · cuillères à mesurer · fouet · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Environ 5 min
- 2
Dans une petite casserole, mélangez la cassonade, le beurre non salé et le sirop de maïs clair.
Environ 1 min
- 3
Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre se soit dissous en une sauce lisse.
Environ 4 min
Note du chef : La sauce ne doit pas bouillir, elle doit simplement être chauffée juste assez pour tout amalgamer.
- 4
Versez le caramel chaud au fond d'un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm) et étalez-le uniformément.
Environ 1 min
- 5
Disposez les tranches de pain épaisses en une seule couche sur la sauce, en les serrant légèrement si nécessaire pour les faire rentrer.
Environ 2 min
Note du chef : Le pain rassis ou de la veille fonctionne remarquablement bien, car il absorbe davantage d'appareil sans devenir pâteux.
- 6
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble les gros œufs, le lait et la cannelle moulue jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Environ 2 min
- 7
Versez délicatement et uniformément l'appareil aux œufs sur les tranches de pain, en veillant à ce que chaque morceau soit bien imbibé.
Environ 1 min
- 8
Laissez reposer le plat au moins 30 minutes pour permettre au pain d'absorber l'appareil.
Environ 30 min
Note du chef : Pour une saveur plus profonde et une texture encore plus crémeuse, vous pouvez couvrir le plat et le réfrigérer toute la nuit.
- 9
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
Environ 30 min
Note du chef : Le centre est pris lorsqu'un couteau inséré au milieu en ressort propre.
- 10
Laissez le pain perdu cuit refroidir dans le moule pendant 5-10 minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Servez chaud, en retournant les tranches pour révéler le fond caramélisé si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 458,5kcal
- Protéines
- 13g
- Glucides
- 64,1g
- Lipides
- 17,1g
- Fibres
- 1,4g
- Sucres
- 37g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou dans un four doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.