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Salade de wakamé

Cette salade japonaise de wakamé, pleine de couleurs, offre un bel équilibre entre saveurs salées, douces et acidulées, avec le croquant rafraîchissant des algues réhydratées. Nappée d'une vinaigrette légère riche en umami, parfumée au gingembre et au sésame, elle constitue un accompagnement rapide idéal pour égayer n'importe quel repas.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
26 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Salade de wakamé

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 15 galgue wakamé séchée

assaisonnement

  • 4 c. à s.vinaigre de riz
  • 1 c. à s.sauce soja
  • 1 c. à c.huile de sésame
  • 1 c. à c.sucre
  • 0,5 c. à c.gingembre, râpé

garniture

  • 1 c. à c.graine de sésame, grillé

Matériel

saladier moyen · petit bol · fouet · passoire · couteau de chef · planche à découper · bol de service · pinces (facultatif)

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Placez les algues wakamé séchées dans un saladier de taille moyenne.

    Note du chef : Le saladier doit être assez grand, car le wakamé gonfle considérablement pendant la réhydratation.

  2. 2

    Recouvrez complètement le wakamé d'eau froide et laissez-le se réhydrater pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il ait gonflé pour atteindre environ 10 fois sa taille d'origine.

    Environ 10 min

    Note du chef : L'eau froide aide à préserver la texture croquante du wakamé. L'eau chaude peut le ramollir.

  3. 3

    Pendant que le wakamé se réhydrate, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le gingembre frais râpé dans un petit bol.

    Note du chef : Le gingembre fraîchement râpé offre une saveur plus vive et plus piquante que le gingembre en poudre.

  4. 4

    Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à dissolution complète du sucre et homogénéité du mélange.

    Environ 2 min

    Note du chef : La vinaigrette peut être goûtée et ajustée selon votre préférence. Une pincée de flocons de piment rouge peut apporter une légère chaleur.

  5. 5

    Une fois réhydraté, égouttez soigneusement le wakamé dans une passoire.

    Note du chef : Tout excédent d'eau doit être retiré pour éviter une salade détrempée et diluer la saveur de la vinaigrette.

  6. 6

    Pressez délicatement le wakamé entre vos mains pour en retirer tout excédent d'eau restant.

    Note du chef : Cette étape est essentielle pour obtenir la texture souhaitée et garantir que la vinaigrette adhère correctement.

  7. 7

    Si vous le souhaitez, hachez légèrement le wakamé réhydraté en morceaux plus petits, plus faciles à manger.

    Note du chef : Des morceaux d'environ 1-2 pouces de long rendent la salade moins filandreuse.

  8. 8

    Transférez le wakamé préparé dans un saladier propre.

  9. 9

    Versez uniformément la vinaigrette fouettée sur le wakamé.

  10. 10

    Mélangez délicatement le wakamé avec la vinaigrette jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Des pinces ou vos mains permettent une répartition douce et uniforme de la vinaigrette.

  11. 11

    Garnissez la salade de graines de sésame grillées juste avant de servir.

    Note du chef : Un bref passage des graines de sésame dans une poêle sèche en renforce la saveur et l'arôme de noisette.

  12. 12

    Pour un goût optimal, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant de servir.

    Environ 15 min

    Note du chef : Ce temps de repos permet au wakamé d'absorber pleinement les saveurs de la vinaigrette.

Par portion

Nutrition

49%Score
Calories
26,3kcal
Protéines
0,5g
Glucides
1,9g
Lipides
1,7g
Fibres
0,2g
Sucres
1,2g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Note du chef :

Cette salade de wakamé rafraîchissante se marie à merveille avec du poisson grillé, du poulet teriyaki ou en accompagnement léger de n'importe quel repas d'inspiration asiatique. Des tranches fines de concombre ou une pincée de lamelles de nori grillé apportent une couche de saveur supplémentaire. Elle est aussi délicieuse avec un trait de jus de citron vert frais pour une note encore plus vive.

Conservation

Conservez les restes de salade de wakamé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Cette salade se sert de préférence bien froide et ne nécessite pas de réchauffage.