Ragoût de haricots blancs et de chou kale
Ce ragoût végétalien copieux met à l’honneur des haricots blancs tendres et du chou kale nourrissant mijotés dans un bouillon de tomate savoureux. C’est un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un déjeuner ou un dîner chaleureux, riche en protéines végétales et en fibres.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 408 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcecarotte, en dés
- 2 pcetige de céleri, en dés
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.origan séché
- 400 gtomates concassées
- 4 tassebouillon de légumes
- 2 boîteharicots cannellini en conserve, rincé et égoutté
- 4 tassechou frisé, tiges retirées, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
louche · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l’ail et l’origan séché, puis poursuivez la cuisson pendant encore une minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez le mélange à frémissement.
Environ 5 min
- 5
Ajoutez les haricots cannellini rincés et égouttés dans la casserole. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
- 6
Incorporez le chou kale émincé. Faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que le chou kale soit tombé et tendre.
Environ 5 min
- 7
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- 8
Répartissez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais, si désiré, avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 407,7kcal
- Protéines
- 23,1g
- Glucides
- 64,6g
- Lipides
- 8,6g
- Fibres
- 15,7g
- Sucres
- 7,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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