Couscous complet à la courge butternut rôtie

Name: Couscous complet à la courge butternut rôtie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: moroccan, mediterranean
Ingredients: 600 g courge butternut pelé, épépiné et coupé en dés de 2 cm; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. cumin moulu; 0,5 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 200 g couscous complet; 240 ml bouillon de légumes chaud; 3 c. à s. tahini; 2 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 2 c. à s. eau; 1 gousse ail haché; 0,25 tasse persil frais haché

Ce plat végétalien copieux associe une courge butternut rôtie fondante à du couscous complet léger et aérien. Une simple sauce au tahini et au citron réunit toutes les saveurs pour un repas satisfaisant. Il est parfait pour un déjeuner sain ou un dîner léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

600 gcourge butternut, pelé, épépiné et coupé en dés de 2 cm
2 c. à s.huile d'olive
1 c. à c.cumin moulu
0,5 c. à c.paprika fumé
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
200 gcouscous complet
240 mlbouillon de légumes, chaud

assaisonnement

3 c. à s.tahini
2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à s.eau
1 gousseail, haché

garniture

0,25 tassepersil frais, haché

Matériel

fourchette · four · fouet · petit bol · plaque de cuisson · grand bol

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 5 min
2
Dans un grand saladier, mélangez la courge butternut avec l'huile d'olive, le cumin moulu, le paprika fumé, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Environ 3 min
Note du chef : Une fine couche sur chaque morceau de courge assure une saveur optimale.
3
Étalez la courge butternut assaisonnée en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Environ 1 min
Note du chef : Un plat trop rempli empêcherait la courge de rôtir et la ferait plutôt cuire à la vapeur.
4
Faites rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée, en la retournant à mi-cuisson.
Environ 30 min
5
Pendant que la courge rôtit, placez le couscous complet dans un saladier résistant à la chaleur.
Environ 1 min
6
Versez le bouillon de légumes chaud sur le couscous, couvrez le saladier avec une assiette ou un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : La vapeur cuit le couscous à la perfection.
7
Après 5 minutes, égrenez le couscous à la fourchette.
Environ 1 min
Note du chef : Cette opération sépare les grains et évite qu'ils ne s'agglomèrent.
8
Dans un petit bol, fouettez la tahini, le jus de citron, l'eau et l'ail jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Un peu plus d'eau permet d'assouplir une sauce trop épaisse.
9
Mélangez le couscous égrené et la courge butternut rôtie dans un grand saladier de service.
Environ 1 min
10
Arrosez le couscous et la courge de sauce tahini, puis mélangez délicatement pour bien combiner.
Environ 1 min
Note du chef : Il n'est pas forcément nécessaire d'utiliser toute la sauce ; ajoutez-en selon votre goût.
11
Garnissez de persil frais avant de servir.
Environ 1 min

Bien conserver

Conservation

Conservez les éventuels restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d'eau ou de bouillon pour éviter que le tout ne sèche.