Salade de saucisse bavaroise (Wurstsalat)
Découvrez les saveurs vives de la Bavière avec cette salade de saucisse bavaroise classique, une salade rafraîchissante à base de saucisse cuite finement tranchée, d'oignon rouge croquant et de cornichons acidulés, le tout mélangé à une vinaigrette moutardée relevée. Rapide et facile à préparer, ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou une entrée savoureuse, avec un bel équilibre de notes salées, douces et acidulées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 412 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gsaucisse cuite, finement tranché
- 1 pceoignon rouge, finement tranché
- 4 pcecornichon au vinaigre, finement tranché
assaisonnement
- 4 c. à s.vinaigre blanc
- 3 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.moutarde
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.ciboulette fraîche, haché(facultatif)
Matériel
grand saladier · petit saladier · fouet · couteau de chef · planche à découper · cuillères à mesurer · verres doseurs · film alimentaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la saucisse en coupant 400g de saucisse cuite en fines lanières régulières ou en rondelles d'environ 2-3mm d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Pour un Wurstsalat authentique, utilisez une saucisse allemande traditionnelle comme la Lyoner, la Fleischwurst ou l'Extrawurst. Assurez-vous que la saucisse est bien cuite avant de la trancher.
- 2
Épluchez 1 oignon rouge et coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes délicates.
Environ 2 min
Note du chef : Pour un goût d'oignon plus doux, vous pouvez faire tremper l'oignon rouge émincé dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes, puis l'égoutter soigneusement avant de l'ajouter à la salade.
- 3
Coupez 4 cornichons au vinaigre en fines rondelles ou en petits dés.
Environ 2 min
Note du chef : Les cornichons apportent une touche acidulée et légèrement sucrée essentielle à la richesse de la saucisse. Choisissez des cornichons fermes et croquants pour une meilleure texture.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez la saucisse préparée, l'oignon rouge et les cornichons au vinaigre.
Environ 1 min
- 5
Dans un petit saladier séparé, fouettez ensemble 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de moutarde, 0.5 cuillère à café de sel et 0.25 cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtention d'une émulsion homogène et lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Une bonne moutarde de Dijon apportera une agréable vivacité et aidera à émulsionner la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de l'ajouter à la salade.
- 6
Versez la vinaigrette préparée de façon uniforme sur le mélange de saucisse et de légumes dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 7
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce que chaque morceau soit parfaitement enrobé de vinaigrette.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une spatule ou une grande cuillère pour éviter d'abîmer les délicates tranches de saucisse.
- 8
Couvrez hermétiquement le saladier de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et à la salade de bien refroidir.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement est essentiel pour le Wurstsalat; il permet à la saucisse d'absorber les saveurs de la vinaigrette et rend la salade incroyablement rafraîchissante.
- 9
Avant de servir, hachez finement 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche.
Environ 1 min
Note du chef : La ciboulette fraîche apporte une délicate saveur d'oignon et une touche de couleur. Évitez la ciboulette séchée, qui manque de fraîcheur et de vivacité.
- 10
Mélangez de nouveau délicatement la salade bien froide et garnissez-la généreusement de ciboulette fraîche.
Environ 1 min
Note du chef : Servez immédiatement après le dressage pour profiter au mieux de la saveur et de l'apparence.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 411,8kcal
- Protéines
- 15,5g
- Glucides
- 6,4g
- Lipides
- 35,7g
- Fibres
- 0,9g
- Sucres
- 2,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade de saucisse bavaroise s'accompagne à merveille d'un pain allemand croustillant, comme un bretzel ou un pain de seigle, et d'une bière bien fraîche. Pour un repas plus consistant, servez-la avec une simple salade verte. Vous pouvez varier les types de saucisses cuites, mais elles doivent être assez fermes pour être tranchées finement. Une pointe de graines de carvi peut aussi être ajoutée à la vinaigrette pour lui donner une note germanique traditionnelle supplémentaire.
Conservez les restes de Wurstsalat dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le Wurstsalat se sert de préférence bien frais et ne nécessite pas de réchauffage.