Bouillie d'igname (asaro)
L'asaro, ou bouillie d'igname, est un plat nigérian traditionnel à base d'ignames fondantes cuites dans une riche sauce tomate-poivron savoureuse. C'est un plat complet réconfortant et généreux, parfait pour un dîner rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 574 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 900 gigname, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 2 pcepoivron rouge, grossièrement haché
- 1 pcepiment Scotch bonnet, grossièrement haché(facultatif)
- 2 pcetomate, grossièrement haché
- 1 pceoignon jaune, haché
- 0,5 tassehuile de palme
- 2 tassebouillon de légumes
- 1 c. à c.paprika fumé(facultatif)
- 1 c. à s.poudre d'écrevisse(facultatif)
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 2 tassechou frisé, haché(facultatif)
Matériel
mixeur · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Mixez le poivron rouge, le piment scotch bonnet (si vous en utilisez) et les tomates au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Un peu d'eau peut aider le mixage si nécessaire.
- 2
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 3-5 minutes environ.
Environ 4 min
- 4
Versez le mélange de poivrons mixé et faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
Environ 12 min
Note du chef : Une cuisson soignée de la sauce est essentielle pour obtenir une saveur riche.
- 5
Incorporez le paprika fumé, la poudre d'écrevisse (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez l'igname en cubes dans la marmite et mélangez pour bien l'enrober de sauce.
Environ 2 min
- 7
Versez le bouillon de légumes, en veillant à ce que l'igname soit presque immergée. Ajoutez davantage de bouillon ou d'eau si nécessaire.
Environ 1 min
- 8
Portez le mélange à ébullition, puis baissez à feu doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit très tendre et s'écrase facilement à la cuillère.
Environ 22 min
Note du chef : La tendreté se vérifie en piquant un cube d'igname avec une fourchette.
- 9
Écrasez délicatement une partie des cubes d'igname contre la paroi de la marmite pour obtenir une consistance plus épaisse, proche d'une bouillie, tout en laissant quelques morceaux pour la texture.
Environ 2 min
Note du chef : Tout n'a pas besoin d'être écrasé, sauf si vous préférez une bouillie parfaitement lisse.
- 10
Si vous en utilisez, incorporez le chou kale haché et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tombé.
Environ 2 min
- 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Environ 1 min
- 12
Servez bien chaud et dégustez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 573,9kcal
- Protéines
- 6,6g
- Glucides
- 77,7g
- Lipides
- 28,3g
- Fibres
- 12,9g
- Sucres
- 9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bouillie d'igname dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant une petite quantité d'eau ou de bouillon si elle a trop épaissi.