Zaru soba
Le zaru soba est un plat japonais rafraîchissant composé de nouilles de sarrasin servies froides avec une sauce de trempage savoureuse. C'est un repas léger et satisfaisant, parfait quand il fait chaud.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 23 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 333 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 160 gnouilles soba séchées
sauce à tremper
- 4 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
- 4 c. à s.eau
- 0,5 c. à c.sucre
garniture
- 1 pcecive, finement tranché
- 0,25 pcealgue nori, râpé
- 0,5 c. à c.wasabi(facultatif)
Matériel
assiettes de service · casserole · passoire · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition franche.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les nouilles soba dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 7 min
Note du chef : Il est conseillé de remuer de temps à autre pour éviter que les nouilles ne collent entre elles.
- 3
Pendant la cuisson des nouilles, préparez la sauce de trempage en mélangeant la sauce soja, le mirin, l'eau et le sucre dans un petit bol.
Environ 2 min
Note du chef : Il faut bien mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
- 4
Une fois cuites, égouttez soigneusement les nouilles soba et rincez-les sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage élimine l'excès d'amidon et stoppe la cuisson, ce qui garantit une texture ferme.
- 5
Répartissez les nouilles refroidies dans deux assiettes de service ou sur des zaru (nattes en bambou).
Environ 1 min
- 6
Garnissez les nouilles d'algue nori effilochée et de cébette en fines rondelles.
Environ 1 min
- 7
Servez immédiatement les nouilles avec la sauce de trempage à côté, ainsi que du wasabi en option.
Note du chef : De petits bols individuels sont idéaux pour y tremper les nouilles.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 333,4kcal
- Protéines
- 11,7g
- Glucides
- 68,2g
- Lipides
- 0,7g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 7,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de nouilles soba et la sauce séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.
Les nouilles soba se mangent généralement froides ; ne les réchauffez pas. La sauce de trempage peut être servie fraîche.