Shlada Khadra (ensalada mixta de hojas verdes)
Esta vibrante shlada khadra marroquí es una ensalada mixta de hojas verdes refrescante, repleta de las texturas crujientes de las verduras frescas y los sabores vivos y aromáticos de las hierbas. Aliñada con sencillez con limón y aceite de oliva, ofrece un equilibrio delicioso entre acidez y untuosidad, lo que la convierte en un acompañamiento ligero perfecto para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 107 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 udlechuga romana, picado
- 1 udpepino, en dados
- 2 udtomate, en dados
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 4 udrábano, finamente rebanado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamenta fresca, picado
aliño
- 3 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
ensaladera grande · bol pequeño para mezclar · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · centrifugadora de ensalada (opcional) · mandolina (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca a fondo la lechuga romana, el pepino, los tomates, los rábanos, el perejil y la menta.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las verduras y las hierbas deben secarse por completo para evitar un aliño aguado y conseguir que se adhiera bien, lo que realza el sabor.
- 2
Pica finamente la lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y pásala a una ensaladera grande.
Unos 2 min
- 3
Corta en dados el pepino y los tomates en trozos pequeños y uniformes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si quitas las semillas a los tomates antes de cortarlos, la ensalada quedará menos acuosa.
- 4
Corta en rodajas finas la cebolla roja y los rábanos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una mandolina permite obtener láminas de cebolla roja y rábano ultrafinas y uniformes, lo que mejora la textura y reparte el sabor de manera homogénea.
- 5
Añade a la ensaladera grande con la lechuga el pepino y los tomates en dados, la cebolla roja en rodajas y los rábanos.
Unos 1 min
- 6
Pica finamente el perejil fresco y la menta fresca.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas conservan mejor su frescor si se pican justo antes de añadirlas a la ensalada.
- 7
Añade el perejil y la menta picados a las verduras de la ensaladera.
Unos 1 min
- 8
En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón recién exprimido ofrece siempre el sabor más vivo; el zumo embotellado suele tener un gusto más apagado.
- 9
Bate enérgicamente los ingredientes del aliño hasta que emulsionen bien y queden completamente integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: En este punto conviene probar el aliño y ajustar la sal, la pimienta o el limón a tu gusto antes de añadirlo a la ensalada.
- 10
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre las verduras y las hierbas de la ensaladera grande.
Unos 1 min
- 11
Mezcla la ensalada con suavidad usando unas pinzas para ensalada o las manos limpias hasta que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar la ensalada justo antes de servirla ayuda a mantener la verdura crujiente y evita que se reblandezca.
- 12
Sirve la shlada khadra de inmediato como guarnición refrescante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 106,9kcal
- Proteínas
- 2,6g
- Hidratos
- 10,4g
- Grasas
- 7,2g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada vibrante combina de maravilla con carnes a la parrilla, tajines o como parte de una mesa de mezze más amplia. Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de semillas de sésamo tostadas o unos pocos trocitos desmenuzados de queso feta, si no debe ser estrictamente vegana. Un vino blanco ligero y fresco o un té de menta acompañan este plato con mucha armonía.
Guarda por separado en el frigorífico, en recipientes herméticos, cualquier resto de los ingredientes de la ensalada sin aliñar. Guarda el aliño en un recipiente hermético aparte.
Esta ensalada se disfruta mejor recién hecha y no es apta para recalentarla.