El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquests idli suaus i esponjosos cuits al vapor són un esmorzar tradicional del sud de l’Índia. Es fan amb una massa fermentada d’arròs i llenties, i són naturalment vegans i sense gluten. Serveix-los amb chutney i sambar per a un àpat complet.
Unes postres tradicionals de Saxònia, a Alemanya. Són petites creps toves fetes amb patates cuites i quark, sovint aromatitzades amb canyella i plenes de panses. Es fregeixen fins que es dauren i se serveixen calentes amb compota de poma i sucre.
Aquest pastís salat presenta un farcit ric i cremós de ceba caramel·litzada, dins d’una crosta de pasta esmicoladissa. És un aperitiu francès clàssic o un àpat lleuger, perfecte per compartir.
Gaudeix de la icònica bifana portuguesa, un entrepà de porc sucós amb carn tallada fina, marinada amb vi i cuinada a foc lent en una salsa rica i plena d'all. Dins d'un panet cruixent, aquest plat saborós ofereix un equilibri deliciós de notes salades, àcides i aromàtiques, perfecte per a un àpat satisfactori o un mos contundent.
Un iogurt casolà senzill i ràpid que combina iogurt natural amb maduixes fresques i plàtan per obtenir dolçor natural. Un toc de canyella i nou moscada hi aporta una nota càlida i especiada a aquest esmorzar o refrigeri refrescant.
Aquesta granola és una barreja cruixent i satisfactòria de civada, fruits secs i llavors, lleugerament endolcida i enfornada fins a quedar daurada. És perfecta per a un esmorzar complet o un aperitiu ràpid, i ofereix energia sostinguda durant tot el dia.
Aquest donburi porta pollastre tendre i ceba tova estofats en salsa dolça i saborosa de dashi, sobre arròs esponjós al vapor; és un àpat ràpid d’un sol bol, perfecte entre setmana.
La Zeytinyağlı Enginar és un plat tradicional turc amb cors de carxofa fresca estofats en oli d'oliva amb verdures tendres. Aquest aperitiu o acompanyament vegà, lleuger i saborós, se sol servir fred. La dolçor subtil de les pastanagues i els pèsols complementa les carxofes, de gust terrós.
Aquesta sopa contundent i nutritiva, tradicional de la cuina persa, porta cap i peus de xai cuinats lentament amb aromàtics fins que queden extraordinàriament tendres. Sovint es gaudeix com un esmorzar revitalitzant, sobretot durant els mesos més freds. El brou ric i la carn sucosa ofereixen una experiència singular i profundament satisfactòria.
Aquest clàssic pastís japonès castella és un pa de pessic lleuger i airejat, conegut per la molla humida i la dolçor subtil. Tradicionalment es cou en un motlle de fusta; aquesta recepta l’adapta a una safata estàndard per aconseguir una textura delicada.
Els sciatt són bunyols de fajol cruixents i salats, farcits de formatge fos, un aperitiu tradicional de la regió italiana de la Valtel·lina. Se solen servir amb una amanida fresca per equilibrar-ne la riquesa. Aquesta recepta ofereix un contrast deliciós de textures i sabors.
Aquestes postres franceses clàssiques presenten un pa de pessic lleuger i esponjós amb llevat, amarat d'un almívar ric de rom. El pastís té una textura delicada que absorbeix fàcilment el líquid dolç i alcohòlic, i crea una llaminadura meravellosament sucosa i saborosa. Sovint se serveix amb nata muntada o fruita fresca.
No és el pa de blat de moro sec habitual, sinó una cassola rica, humida i salada. El blat de moro cremós li dona una textura semblant al pa de cullera, mentre que dos tipus de formatge aporten un sabor deliciós. És una guarnició excel·lent per a estofats, xilis o carns rostides.
Aquesta recepta crea pollastre fregit coreà cruixent, cobert amb una salsa dolça, picant i salada. És un plat popular, perfecte per compartir com a plat principal o com a mos contundent.
El khao mok gai és un plat aromàtic de pollastre i arròs de la comunitat musulmana tailandesa, semblant al biryani o al pilaf. Els trossos de pollastre es marinen amb espècies aromàtiques i després es couen amb l’arròs remullat fins que queden tendres i saborosos. És un àpat reconfortant i contundent, que sovint se serveix amb una salsa per sucar, picant i àcida.
Gaudeix dels sabors rics i aromàtics de Sri Lanka amb aquest lamprais tradicional, un àpat complet embolicat en una fulla de plàtan. Pollastre, porc i vedella suculents es couen lentament en un curri fragant, acompanyats de seeni sambol dolç i picant, albergínia pahi àcida i frikkadels saborosos, tot amb arròs aromàtic i cuit al forn fins a la perfecció.
Aquest plat tradicional bosnià porta cebes grosses buidades amb cura i farcides d’una barreja salada de vedella picada, arròs i espècies. Les cebes farcides s’estofen en un brou saborós fins que queden tendres, creant un àpat reconfortant i aromàtic.
Aquest vibrant ssamjang vegà casolà és un pilar de la cuina coreana i ofereix un equilibri deliciós de notes salades, picants i subtilment dolces. Elaborat amb pasta de soja fermentada i pasta de bitxo, és l'acompanyament perfecte per a embolcalls d'enciam fresc, verdures a la graella o com a condiment versàtil per realçar qualsevol àpat.
Aquestes navalles a la planxa són un aperitiu espanyol senzill però elegant. Les navalles fresques es couen ràpidament sobre una planxa calenta amb oli d’oliva, all i julivert. El seu sabor natural i marí hi destaca.
Gaudeix dels sabors vibrants d’Espanya amb aquest pisto manxec, un estofat rústic de verdures ple de pebrots dolços, carbassó tendre i all aromàtic, tot cuinat lentament en una salsa rica de tomàquet. Aquesta versió vegana celebra la generositat natural de les verdures d’estiu i ofereix un plat reconfortant i versàtil, perfecte com a àpat lleuger o acompanyament saborós.
Aquest entrepà vietnamita clàssic combina pa cruixent, porc a la graella salat i una vibrant selecció de verdures adobades. És una harmonia de textures i sabors, perfecte per a un dinar satisfactori o un sopar lleuger.
Gaudeix dels sabors vibrants d’Andalusia amb aquest gaspatxo espanyol clàssic. Ple de tomàquets madurs al sol, cogombres cruixents, pebrots dolços i un toc d’all, aquesta sopa freda és increïblement refrescant i perfecta per al temps càlid. La seva textura sedosa i els seus sabors salats i brillants en fan un plat saludable i satisfactori.
Descobreix els sabors vibrants d’Itàlia amb aquesta clàssica amanida caprese, un aperitiu refrescant o un àpat lleuger. Tomàquets sucosos i madurs, mozzarella fresca i cremosa i alfàbrega fragant es disposen artísticament i es reguen amb oli d’oliva verge extra ric i reducció de vinagre balsàmic dolça, creant una simfonia de sabors i textures.
Aquesta llaminadura cruixent és semblant al crocant de cacauet, però amb les notes profundes i caramel·litzades del sucre morè. És una confitura fàcil de preparar als fogons que s’endureix formant una làmina per picar.