El receptari de Forkin
Ingredients i instruccions complets, gratuïts al web. Quan vulgueu guia sense mans, temporitzadors intel·ligents, substitucions i registre, porteu la recepta a Forkin.
3.023 receptes
Aquests petits pastissets fregits i salats del sud d'Itàlia són un aperitiu deliciós. Tenen una massa tova amb llevat, farcida generosament de salsa de tomàquet rica i formatge mozzarella. Són perfectes per a un mos ràpid o com a aperitiu.
Aquesta beguda calenta i especiada és una barreja reconfortant de te negre, sucs de fruita i espècies aromàtiques com la canyella i el clau. És una beguda tradicional i fàcil de preparar, perfecta per compartir o per a una vetllada tranquil·la.
Aquesta versió vegana de la melmelada tailandesa de bitxo ofereix un perfil de sabor ric, fumat, dolç i picant. És molt versàtil, perfecta com a salsa per sucar, base per a saltats o crema per untar. L’umami profund prové dels bitxos i les escalunyes rostits, equilibrats amb sucre de palma i tamarinde.
Aquest plat portuguès clàssic porta bacallà salat cuit al forn amb una salsa cremosa, patates i cebes. És un gratinat reconfortant i saborós, perfecte per a un àpat contundent.
Aquest plat de pasta romà clàssic és enganyosament senzill: amb pocs ingredients de gran qualitat crea una salsa cremosa i picant. El secret és emulsionar el formatge ratllat amb l’aigua amb midó de la pasta perquè recobreixi perfectament cada fil. És un àpat ràpid i satisfactori que ressalta el sabor intens del pecorino romà.
Aquesta versió vegana del clàssic plat laosià porta tofu esmicolat, saltejat amb herbes aromàtiques i espècies. És un àpat lleuger, saborós i satisfactori, perfecte per a un dinar o sopar ràpid. Serveix-lo amb fulles d'enciam fresques per embolcallar i arròs enganxós.
Aquest pastís de peix a la brasa tradicional de Malàisia combina peix amb una barreja fragant d’espècies, herbes i llet de coco. Es cou al vapor o a la brasa dins de paquets de fulla de plàtan, i ofereix un aroma deliciós i un sabor picant i salat. És perfecte com a aperitiu o mos.
Unes postres italianes clàssiques, semifredes i de sabor viu i cítric a llimona. Aquest refrescant caprici té una textura lleugera i cristal·lina que es desfà a la boca, perfecta per a un dia calorós.
Aquest és un acompanyament tradicional etíop de col verda estofada amb espècies aromàtiques. És una aportació saborosa i saludable per a qualsevol àpat, i sovint se serveix amb injera o altres plats principals. Les verdures es couen suaument fins que queden tendres i absorbeixen els sabors intensos de la ceba, l'all i el gingebre.
Aquest plat etíop tradicional combina fulles de col verda tendres i vedella sucosa, cuinades lentament amb espècies aromàtiques. És un estofat saborós i reconfortant que sovint se serveix amb injera. La rica barreja d’espècies berbere hi aporta una calidesa profunda i terrosa.
Aquest estofat hongarès contundent de verdures té una base rica de tomàquet i pebrot. És un plat reconfortant i saborós que es pot gaudir sol o amb pa cruixent. Aquesta versió vegana manté tots els sabors tradicionals sense cap producte animal.
Aquest clàssic peix escovitch jamaicà consisteix en peix fregit marinat amb un amaniment àcid, picant i acolorit a base de vinagre i verdures en conserva. És un plat saborós que es pot gaudir calent o a temperatura ambient.
Una galeta americana clàssica amb el centre tou i masticable, les vores cruixents i una generosa quantitat de xocolata i pacanes. La massa es refreda breument abans de coure-la per garantir una textura perfecta i evitar que s’escampi massa. Aquesta recepta dona una safata deliciosa i fiable, perfecta per compartir.
Una recepta ràpida i fàcil de raves adobats a l’estil xinès, cruixents, àcids i refrescants. La salmorra senzilla de vinagre d’arròs, sucre i sal complementa perfectament el toc naturalment picant del rave, fet que la converteix en un excel·lent netejador del paladar.
El cochinillo asado és un garrí rostit tradicional espanyol, famós per la carn increïblement tendra i la pell daurada i cruixent. Aquest plat de celebració és senzill però impressionant, perfecte per a ocasions especials o un àpat familiar festiu.
L’isi ewu és una delícia tradicional nigeriana feta amb cap de cabra, cuit fins que queda tendre, trossejat i barrejat amb una salsa picant a base d’oli de palma. Sovint se serveix com a aperitiu o plat de celebració. Aquesta recepta se centra a crear una salsa rica i saborosa que acompanyi la tendra carn de cabra.
La chanfana és un estofat tradicional portuguès de xai, cuinat lentament fins a la perfecció en una cassola de fang. La carn queda extraordinàriament tendra i impregnada de vi negre, all i fulles de llorer. Aquest plat contundent és perfecte per a una ocasió especial o un àpat reconfortant.
Unes postres en capes amb una base de civada amb mantega, un farcit cremós de carbassa especiat i una cobertura cruixent de pacanes esmicolades. Aquests quadradets reuneixen el millor d’un pastís de carbassa i d’un pastís per al cafè en unes postres fàcils de servir.
Aquest plat tradicional espanyol es prepara amb fideus curts cuits en un brou ric de marisc, perfumat amb safrà i pebre vermell. És un àpat saborós i satisfactori, perfecte per compartir.
Unes postres japoneses refrescants fetes amb gel finament raspat, ruixat amb un xarop casolà senzill de maduixa i llet condensada vegana cremosa. Aquesta llaminadura lleugera i refrescant és perfecta per a un dia calorós i sorprenentment fàcil de preparar a casa.
Unes postres índies clàssiques que combinen espirals cruixents de jalebi amarades d’almívar amb una rabri rica i cremosa. El jalebi es fa amb una massa fermentada que es fregeix i es mulla en almívar de sucre, mentre que la rabri és llet cuita lentament fins que queda espessa i untuosa. Aquest dolç festiu ofereix un contrast deliciós de textures i sabors.
Aquesta sopa ucraïnesa d’envinagrats, contundent i àcida, coneguda com a rosolnyk, és un plat reconfortant perfecte per als dies frescos. Porta vedella tendra, verdures i el sabor característic dels cogombres en salmorra i el seu suc. Un àpat tradicional i satisfactori.
Aquest brioix vegà amb granita ofereix un contrast deliciós de textures i temperatures: combina un panet de brioix tou i lleugerament dolç amb una granita refrescant i gelada. És un esmorzar sicilià clàssic reinterpretat sense productes d'origen animal, perfecte per a un matí calorós.
Una recepta clàssica i econòmica de croquetes de salmó cruixents amb salmó en conserva. La barreja es prepara en minuts i es fregeix a la paella fins que queda daurada, cosa que la fa ideal per a un sopar ràpid entre setmana.