Soupe albondigas (soupe mexicaine aux boulettes de viande)
Une soupe mexicaine réconfortante composée de boulettes savoureuses assaisonnées de riz et d'herbes, mijotées dans un bouillon léger à la tomate et aux légumes. Ce repas complet et généreux en une seule casserole est parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 572 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
boulettes
- 450 gbœuf haché, 85% maigre
- 0,5 tasseriz blanc à grains longs, cru
- 1 pceœuf, légèrement battu
- 75 goignon jaune, finement haché
- 2 goussegousse d'ail, haché
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
soupe
- 1 c. à s.huile d'olive
- 75 goignon jaune, haché
- 2 pcecarotte, haché
- 2 pcecéleri, haché
- 2 goussegousse d'ail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 400 mlbouillon de poulet, faible en sodium
- 2 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.origan séché, de préférence mexicain
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
- 1 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · saladier · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le riz non cuit, l'œuf, l'oignon destiné aux boulettes, l'ail destiné aux boulettes, la coriandre destinée aux boulettes, le sel et le poivre noir.
Environ 3 min
Note du chef : Mélanger à la main est la meilleure méthode, mais veillez à ne pas trop travailler la viande, car cela peut rendre les boulettes dures.
- 2
Mélangez délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
Environ 2 min
- 3
Formez des boulettes d'environ 1.5 pouces de diamètre et déposez-les sur une assiette.
Environ 10 min
Note du chef : Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau aide à empêcher le mélange de viande de coller pendant que vous formez les boulettes.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon pour la soupe, les carottes hachées et le céleri dans la casserole.
- 6
Faites revenir les légumes pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
Environ 7 min
- 7
Incorporez l'ail pour la soupe, le cumin moulu et l'origan séché, et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Cuire les épices un instant avant d'ajouter le liquide aide à développer leurs arômes.
- 8
Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
Environ 1 min
- 9
Montez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis réduisez pour maintenir un léger frémissement.
Environ 5 min
- 10
Déposez délicatement les boulettes, une par une, dans le bouillon frémissant.
Environ 2 min
Note du chef : Ne remuez pas la soupe pendant les premières minutes après l'ajout des boulettes afin de leur laisser le temps de se raffermir.
- 11
Couvrez la casserole et laissez la soupe mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que le riz à l'intérieur soit tendre.
Environ 25 min
- 12
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.
- 13
Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert à presser.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 572kcal
- Protéines
- 29,9g
- Glucides
- 49,6g
- Lipides
- 28,6g
- Fibres
- 5,7g
- Sucres
- 8,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.